Tanto en verano como en invierno, aprender a hacer helados caseros es una excelente opción ya que se disfrutan todo el año. Cada uno elige la época y la oportunidad en particular. Puede ser mirando una película, en una cena familiar, o estando entre amigos. Siempre será un doble placer, porque bien hechos salen muy ricos y, además, tienen el sabor de la mano propia.
La ventaja de los helados caseros es que sus ingredientes son naturales y no llevan conservantes, colorantes, ni estabilizantes. Como dice el chef Roberto Bosquet, esto hace que sean más saludables que los que se venden en las heladerías. Y por si fuera poco, tienen un sabor diferente, al que los paladares no están acostumbrados.
Las variantes que pueden hacerse en casa son muchas y muy ricas. Sólo hay que tener claras algunas cuestiones básicas. Por lo tanto, quien descubre cómo preparar los mejores helados caseros, abre las puertas de un mundo de posibilidades, para disfrutar de la manera que más te guste.
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Cómo hacer helado casero
Se necesitan pocos ingredientes para hacer helados caseros. Por supuesto, existen variantes de helado, pero la idea es empezar por las que están hechas a base de algún lácteo y yema o clara de huevo.
Para comenzar, hay que mezclar leche, condensada o no, yogur, o mantequilla, con huevos y azúcar. Además, sumar frutas, vainilla, canela, frutos secos y demás ingredientes por el estilo. Luego de mezclarlos, llega el momento de batirlos para que el helado salga bien cremoso.
Seguido a esto, se debe pasar la mezcla a un recipiente y congelarlo durante cuatro horas. Para que no se hiele, es importante batirlo cada veinte minutos, ya sea con un tenedor o con una batidora. Si no se hace, se corre el riesgo de que se formen cristales de hielo.
Estos pasos enseñan cómo hacer helado casero fácil y rápido. Claro que podrían sumarse otros si se quiere probar recetas más elaboradas. A continuación, algunos ejemplos ricos y accesibles.
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7 recetas de helados riquísimas
Ahora, sabiendo cómo preparar helado en casa, puede pasarse a las recetas concretas. Algunas clásicas y otras no tanto. ¡A disfrutar!
Helado de chocolate
Puede combinarse con otros chocolates y cookies. Ingredientes:
-250 g de chocolate negro (70% de cacao)
-1 cucharada de café soluble (puede ser descafeinado)
-500 ml de leche
-100 g de azúcar
-4 yemas de huevo
-40 g de clara de huevo pasteurizada
Helado de vainilla
Puede combinarse prácticamente con cualquier sabor. Ingredientes:
-500 ml de nata para montar
-15 ml de esencia de vainilla natural o la pulpa de una vaina
-400 g de leche condensada
Helado de yogur
Puede combinarse con fresas, arándanos o frutos rojos. Ingredientes:
-575 g de yogur natural o azucarado
-30 g de miel suave de flores
-1 cucharada de extracto de vainilla o la pulpa de una vaina natural
Helado de plátano
Puede combinarse con nueces o leche de coco. Ingredientes:
-2 plátanos grandes y maduros
-20 ml de crema de cacahuete natural
Helado de nata
Puede combinarse con miel y nueces o pistacho. Ingredientes:
-500 g de nata para montar
-170 ml de leche
-145 g de azúcar, ralladura de un limón (opcional)
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Helado de sandía
Puede combinarse con otras frutas y galletas. Ingredientes:
-1 sandía pequeña
-6 cucharadas de azúcar
-4 huevos
-1 bote de crema
Helado de piña con pimienta verde
Puede combinarse con otras frutas y especias. Ingredientes:
-500 g de piña
-150 g de leche condensada
-500 ml de leche de coco
-400 ml de nata para montar
-2 cc de pimienta verde
Queda claro que para hacer helados caseros, no importa el elegido, hay que respetar una serie de pasos comunes a todas las recetas. ¿Cuáles? Combinar los ingredientes, batirlos en un procesador, congelarlos y mezclarlos periódicamente. El resto, depende de los ingredientes de cada preparación.
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