Sopa Tolteca. Comida Mexicana

Uno de los ingredientes más representativos de la comida mexicana es el nopal,  una cactácea que crece prodigiosamente a lo largo y ancho de México. Su consumo, aporta a nuestro organismo varios nutrientes como el hierro, el calcio, el aluminio, el magnesio, las vitaminas A, B1, B2 y C. Además de estos nutrientes, el nopal ayuda a la buena digestión y son increíblemente ligeros! Se dice que cada uno aporta tan solo 27 calorías.

Formas de prepararlo hay muchas, muchísimas,  una buena opción es esta tradicional sopa tolteca de la comida mexicana.

Ingredientes:

· 8 nopalitos tiernos

· 1 taza de granos de elote

· 3 chiles poblanos asados y cortados en rajas

· 2 jitomates

· 1 diente de ajo

· 1 cebolla finamente picada

· 30 gr. de margarina

· 1 ½ litros de caldo de pollo

· Aceite

· Sal al gusto

Preparación:

1. Corta los nopales en cuadritos, cuécelos y escúrrelos.

2. Calienta la margarina junto con el aceite y con esta mezcla sofríe la cebolla y los chiles

3. En la licuadora, procesa el jitomate y el ajo, y añádelo al sartén con la cebolla. Cocina hasta que el jitomate esté bien sazonado (después de que empiece a hervir)

4. Agrega los granos de elote y el caldo de pollo, y continua cocinando a fuego bajo hasta que los elotes estén suaves.

5. Una vez que los elotes están suaves, es momento de incorporar los nopalitos ya cocidos y sazonar con sal. Cocina durante otros 5 minutos más y sirve.

TIP: Para que los nopales no pierdan su color verde intenso, y le quites el exceso de salvia, hiérvelos en agua a la que previamente le has añadido una cucharada de bicarbonato de sodio.

Recuerda, que esta sopa tolteca además de económica, aporta una cantidad equilibrada de nutrientes a tu menú del día.

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