Sopa de mariscos: receta fácil | cocinamuyfacil.com

En el mundo de la gastronomía, hay pocas recetas delicadas, deliciosas y que necesitan equilibrarse tan bien como la sopa de mariscos. Es por eso que hoy te mostraré algunas formas fáciles de que puedas hacer la mejor preparación en casa.

No pretendo hacer normas con tu estilo de cocina, solo darte algunas instrucciones básicas para que puedas saber qué hacer con cada cosa. Lo primero es que elijas una buena cazuela para ello. Yo prefiero las cazuelas de la marca bra, pero tú puedes usar la que tengas en casa.

Antes de empezar a preparar la sopa

Para que tu sopa de mariscos tenga un delicioso sabor característico de los frutos del mar, la mejor recomendación que tengo para ti es que hagas muy bien dos cosas: limpiar el marisco y hacer una sopa de base de pescado a la que llamamos fumet.

Limpiar el marisco

Aunque puede ser que compres el marisco limpio, es necesario que te asegures de que realmente están a un nivel comestible, ya que nadie quiere comer arena cuando le esté echando mano a una ostra.

Aquí te dejo unos pasos sencillos que te ayudarán a asegurarte de que tus mariscos están totalmente limpios y listos para el consumo:

Camarones:

  1. Elimina la cabeza del camarón.
  2. Haz un corte a lo largo de la parte superior del camarón.
  3. Remueve el intestino con ayuda del cuchillo.
  4. Si queda suciedad o si el intestino se rompe, limpia con un trapo seco.

Pulpo:

  1. Lava los tentáculos con agua abundante, cerciorándote de que no hay deshechos en las ventosas.
  2. Voltea el pulpo desde la cabeza como si fuera un calcetín.
  3. Saca todos los elementos del interior como las tripas, el tejido y la piel.
  4. Vuelve a enjuagar el interior con agua abundante.
  5. Donde se unen los tentáculos encontrarás un pequeño agujero, empújalo hacia afuera para volver a sacar la parte de adentro.
  6. Saca los ojos con ayuda de un cuchillo.
  7. Enjuaga nuevamente para asegurarte de que ha quedado bien limpio.

Ostras o mejillones:

Una cuestión importante que debes saber es que siempre que compres mariscos con concha, estos deben estar cerrados. Cuando están abiertos se resecan con facilidad, así que dejan de estar frescos y se pudren rápidamente.

  1. Coloca las conchas debajo de un chorro con agua abundante para eliminar rastros de arena.
  2. Toma una esponja o fibra para raspar la parte superior de la concha y eliminar la suciedad.
  3. Elimina las fibras que salen de la parte interior de la concha sin tirar con demasiada fuerza.

Preparar el fumet de pescado

Como mencioné antes, para que la sopa de mariscos tenga un sabor muy bien balanceado que resalte los atributos deliciosos de tus frutos de mar, me gusta preparar un fumet de pescado antes de integrar los sabores de la sopa.

Puedes saltarte esto e ir directamente a la sopa, pero te aseguro que esto le dará un sabor distintivo que tú y tus comensales adoraréis por completo.

Ingredientes

  • 150 gr de mariscos, preferiblemente camarones o langostinos.
  • 500 gr de raspas un pescado de sabor fuerte como la merluza, rape o alguno similar.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 zanahoria mediana.
  • 1 puerro mediano.
  • 1 litro y medio de agua.
  • Aceite, sal y condimentos en polvo al gusto.

Preparación

  1. Pica el puerro, la zanahoria y la cebolla en cortes muy pequeños. Luego sofríe con aceite y los condimentos en polvo que te guste en una cazuela grande hasta que la cebolla se vuelva transparente.
  2. Añade los mariscos que hayas elegido y sofríelos a fuego medio.
  3. Incorpora las raspas de pescado y sofríelas durante solo 10 minutos.
  4. Añade el agua y eleva la temperatura a su punto máximo. Hiérvelo durante 25 minutos y estará listo.

Receta fácil de sopa de mariscos

¡Es hora de hacer lo nuestro! Aquí te mostraremos los ingredientes y la preparación para que puedas hacer la sopa perfecta con el más delicioso equilibrio de sabores.

Ingredientes

  • 1 litro de agua o de fumet de pescado como el que preparamos anteriormente.
  • 150 gr de ostras, almejas o mejillones.
  • 250 gr de camarones o langostinos.
  • 150 gr de pulpo o cualquier otro tipo de calamar.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 zanahoria mediana.
  • 1 patata mediana.
  • 1 puerro mediano.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 gr de perejil.
  • Aceite, sal y condimentos en polvo al gusto.
  • 1 cucharada de harina de trigo.

Preparación

  1. Pela y corta las raíces de la cebolla, el ajo y el puerro. Luego pícalos muy pequeños o en trozos medianos, dependiendo de cómo te guste comerlos en la sopa.
  2. Sofríe todos los aliños en una cazuela con algo de aceite y sal hasta que la cebolla se cristalice.
  3. Corta el perejil muy pequeño y añádelo a tu cazuela.
  4. Añade la harina para darle un poco de consistencia a la preparación.
  5. Incorpora el fumet de pescado o el agua y deja que hierva.
  6. En una cazuela aparte, coloca los mejillones a fuego medio con una tapa.
  7. Mientras se abren los mejillones, sofríe los camarones el pulpo, las ostras y el resto de las almejas en un sartén hasta que se abran.
  8. Cuando los mariscos estén listos y deliciosos, añádelos a la preparación de la sopa y deja que se cocine junto durante 10 minutos aproximadamente.
  9. Añade la sal y los condimentos en polvo que desees hasta alcanzar el sabor deseado.

¡Listo! Como te dije al principio, puedes modificar esta receta cuanto quieras para obtener el resultado que desees, pero con esta base seguramente alcanzarás la gloria.