Anteriormente, hemos probado una deliciosa ensalada de espinacas y mandarina, ahora toca el turno de una exquisita ensalada de espinacas con toronja ycamarones! Perfecta para esta Semana Santa.

ensalada-de-camaron-toronja-y-espinacas

Ingredientes:

– 3 toronjas rosadas

– 700 gramos de camarones grandes, sin piel y sin vena

– 700 gramos de hojas de espinaca desinfectadas

– ½ cebolla morada, cortada en finas rodajas

– 3 cucharadas de vinagre de vino

– 2 cucharaditas de mostaza

– ½ taza de aceite vegetal

– Sal y Pimienta

Preparación:

1. Con ayuda de un cuchillo afilado, pela las toronjas, asegurándote de eliminar la parte blanca, pues es muy amarga. Corta los gajos en supremas y reserva.

2. En un tazón, mezcla el vinagre, la mostaza, una pizca de sal, un poco de pimienta y el aceite y con ayuda de un tenedor, bate hasta integrar bien los ingredientes de la vinagreta. Puedes ayudarte de una batidora de mano.

3. Sazona los camarones con sal y pimienta.

4. En una sartén antiadherente grande, calienta a fuego medio una cucharada de aceite, agrega los camarones y cocínalos, volteándolos una sola vez, hasta que estén de color rosado, aproximadamente 3 minutos por cada lado.

5. En una ensaladera, coloca las supremas de toronja, las espinacas cortadas, los camarones cocidos, la cebolla fileteada y aliña con la vinagreta.

¿Sencillo no? Acompaña esta rica ensalada de camarones con espinacas y toronja con tostadas o galletas saladas.

Los ingredientes para esta ensalada de camarones rinde 4 porciones, y se cocina en 30 minutos… o menos!

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¡Buen Provecho!

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