Cuando se trata de preparar postres, siempre me ha gustado agregarles un poco de fruta, pues no hay nada que regale tanta magia en un alimento, como la fruta fresca.

A finales de la primavera y durante el verano, se deja ver en nuestros mercados la ciruela roja, una fruta que es muy fresca y además muy jugosa. Y aunque generalmente me gusta más comerla fresca, no puedo negar que horneada es exquisita, y como ejemplo, esta tarta almendrada de ciruela.

Tarta almendrada de ciruela. Receta

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Tarta almendrada de ciruela. Receta
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Categoría: Postres
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 8
 
Ingredientes / Ingredients
Para la base
  • 200 gramos de harina
  • 1 pizca de sal
  • 100 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de agua helada
  • 1 huevo
Para el relleno
  • 150 gramos de mantequilla
  • 3 huevos
  • 75 gramos de almendras
  • 75 gramos de harina
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 400 gramos de ciruelas rojas
Preparación / Directions
Para la base
  1. Prepararemos una masa quebrada, por lo que necesitaremos que la mantequilla cortada en cubos esté muy fría. En un tazón, colocamos la harina mezclada con la sal, agregamos la mantequilla y frotamos rápidamente con las manos hasta que tenga una textura arenosa. A continuación agregamos el huevo y el agua, mezclamos y vacíamos la masa en una base previamente enharinada. Formamos un círculo, envolvemos con papel film y refrigeramos por 1 hora.
Para el relleno
  1. Con ayuda de un procesador de alimentos o de la licuadora, molemos las almendras hasta que quede como harina.
  2. En un tazón colocamos la mantequilla, el azúcar, los huevos, las almendras molidas, la harina, el polvo para hornear y el extracto de vainilla, y batimos hasta obtener una masa tersa.
  3. Partimos las ciruelas en cuartos, y les retiramos las semillas.
Para preparar la tarta
  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Con ayuda de un rodillo de cocina, extendemos la masa en una superficie enharinada, hasta que exceda por 5 centímetros el tamaño de nuestro molde. La colocamos dentro del molde, y cortamos los excesos de masa con un cuchillo.
  3. Vaciamos la masa sobre la base de la tarta procurando cubrir bien la superficie.
  4. Colocamos encima las ciruelas, presionándolas un poco hacia abajo. No nos importa el acomodo, pues la masa esponjará y las ocultará por completo.
  5. Por último, agregamos un poco de almendra troceada para decorar.
  6. Horneamos durante 30-40 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio
tarta-ciruela

La textura de esta tarta almendrada de ciruela es un poco arenosa, suave, no muy seca, y su sabor es muy delicado. Resulta en una tarta muy ligera, puesto que en realidad la mitad de la masa es a base de almendras, reduciendo así la cantidad de harina.

Para acompañar su sabor delicado, sugiero acompañar con una deliciosa taza de té.

¡Buen provecho!