Dentro de las recetas de cocina mexicana, existe una gran variedad de recetas de albóndigas, en las que varían tanto las salsas como las guarniciones, las carnes y algunas veces también la preparación de la albóndiga.

Albóndigas al chipotle | cocinamuyfacil.com

Hace un tiempo, mostramos como hacer albóndigas con espagueti, albóndigas con pimentón y pasta fettucine y albóndigas de pollo a la cazuela. Así que para ampliar nuestras formas de preparar albóndigas, hoy tenemos la receta de albóndigas en salsa de chile chipotle.

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Albóndigas en salsa de chile chipotle. Receta
Autor:: 
Categoría: Carnes
Cocina / Cuisine: Mexicana
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 4
 
Ingredientes / Ingredients
  • 500 gr. de carne molida de res
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan molido
  • Sal, pimienta y comino (molidos)
  • 6 jitomates grandes
  • 1 ajo
  • ¼ de cebolla
  • 3 chiles chipotles en adobo
  • Aceite
  • 2 tazas de agua
  • ½ cubo de caldo de carne (opcional)
Preparación / Directions
  1. En un tazón, mezcla la carne molida con los huevos, ½ taza de pan molido, sal, pimienta y comino. Mezcla hasta integrar bien todos los ingredientes. Si notas que la masa formada no tiene cuerpo y se abre fácilmente, agrega, poco a poco más pan molido hasta formar una masa fuerte (no dura).
  2. Divide la carne en 11 o 12 porciones, y has con cada una de ellas una albóndiga, dándole forma redonda, ya sea con las palmas de tus manos o ayudándote con un par de cucharas.
  3. En la licuadora, coloca los jitomates, el ajo, la cebolla, 1 taza de agua, sal y el chile chipotle. Licúa hasta obtener una salsa tersa.
  4. En una cacerola, calienta 1 cucharada de aceite, y vierte en esta, con ayuda de un colador, la salsa preparada. Cuando dé el primer hervor, agrega el ½ cubo de caldo de carne o costilla y deja sazonar hasta que la salsa adquiera un color rojo intenso.
  5. Coloca, dentro de la cacerola, las albóndigas, una a una, procurando que queden cubiertas con la salsa. Tapa, baja el fuego, y deja hervir hasta que las albóndigas estén cocidas, aproximadamente 20 minutos. Rectifica la sal.

Albóndigas al chipotle | cocinamuyfacil.comTIP: Puedes agregar a tus albóndigas en salsa de chipotle, papas cortadas en cuartos o mitades, para hacer un plato aún más abundante. Para hacerlo, añade las papas 5 minutos antes de añadir las albóndigas crudas. Al finalizar, deberás revisar que tanto las albóndigas como las papas estén bien cocidas.

Actualizo esta receta en este agosto de 2017, con un secreto para que las albóndigas nos queden mucho más tiernas. Lo he descubierto recientemente al prepararlas un día y descubrir que no tenía pan molido en la despensa. Lo que he hecho es sustituirlo por la misma cantidad de avena molida, y el resultado, han sido unas albóndigas más suaves, tiernas y jugosas.

Para moler la avena, lo podemos hacer con una picadora de alimentos o simplemente con nuestra licuadora de siempre. Yo lo hago por tandas de media taza de hojuelas de avena, las procesamos (sin ningún líquido) hasta que queden hecho polvo. La usamos inmediatamente o la guardamos en un contenedor hermético para usarla posteriormente.

Como puedes ver, preparar albóndigas en salsa de chile chipotle es muy sencillo. Sírvelas acompañadas de arroz blanco.

Buen provecho!