En México tenemos una buena cantidad de recetas de albóndigas de res; aquí ya hemos compartido la más tradicional de todas, la de albóndigas en salsa de chile chipotle, pero también unas albóndigas de carne con verduras asadas a la parrilla, y aunque no es propiamente una receta mexicana, ha gustado mucho la receta de albóndigas con espagueti.

Esta semana, hemos querido publicar esta receta de caldo de albóndigas con verduras, también tradicional de nuestra cocina popular. Una receta que satisface muy bien nuestro paladar, y que está cargada de nutrientes.

Caldo de albondigas con verduras. Receta | cocinamuyfacil.com

Es también una de las recetas de albóndigas más básicas y sencillas, pues para prepararlas no necesitamos más que un buen cuchillo para cortar las verduras y nuestras manos para formar las bolitas, que podemos hacerlas al tamaño que más nos guste.

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Caldo de albóndigas con verduras. Receta
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Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 4
 
Ingredientes / Ingredients
  • 500 gramos de carne molida de res
  • 4 jitomates
  • ½ cebolla blanca
  • 1 pimiento rojo
  • 2 calabacitas
  • 2 zanahorias
  • 1 huevo
  • ½ taza de pan molido
  • sal
  • pimienta
  • 1 litro de agua
Preparación / Directions
  1. En un tazón mezcla la carne molida con el huevo, el pan molido y una pizca de sal y de pimienta, para luego darle forma a las albóndigas.
  2. Corta el jitomate, el pimiento rojo y la cebolla en cubos pequeños y en seguida sofríelos en una cacerola con aceite caliente.
  3. Cuando la cebolla se haya suavizado, agrega el agua y espera a que comience a hervir antes de agregar las albóndigas de carne.
  4. Agrega la calabaza cortada en cubos y la zanahoria rebanada y sazona con una pizca de sal.
  5. Tapa la cacerola y deja cocer a fuego bajo hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

Caldo de albondigas con verduras. Receta | cocinamuyfacil.com

Como pueden ver, este caldo de albóndigas con verduras es especialmente bueno para servirse en días fríos. Su color lo toma del sofrito de cebolla y pimiento, y no es necesario que usemos la licuadora para lograrlo. Desde luego, hay que servirlo caliente, acompañado de arroz blanco y agua de frutas.

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Si queremos potenciar aún más su exquisito sabor, lo podemos hacer añadiendo en los últimos minutos de cocción una ramita de cilantro previamente lavada y desinfectada, y tendremos que tener cuidado de retirarla antes de servir.

¡Buen provecho!