Esta receta de canelones rellenos de espinacas y jamón serrano, aunque necesita el horno, es una de las recetas de pasta más sencillas de cocinar, y tiene un sabor espectacular. Son ideales para una cena romántica, de aniversario, de San Valentín, o para celebrar una fecha especial.
canelones rellenos de espinacas y jamón serrano

Si no encuentras láminas de pasta para canelones, no dudes en usar láminas para lasaña, lisas, y cortarlas por la mitad para adecuarlas al tamaño de los canelones. Si encuentras los canelones ya formados un rollo, sigue las instrucciones para cocerlos, y ayudate de una cuchara pequeña para rellenarlos.

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Canelones rellenos de espinacas y jamón serrano. Receta
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Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 4
 
Ingredientes / Ingredients
  • 12 láminas para canelones
  • 2 tazas de salsa de  jitomate triturado
  • 2 tazas de salsa bechamel
  • 220 gramos de queso ricotta
  • 2 manojos de espinacas
  • 1 taza de queso manchego rallado + ½ taza.
  • 100 gramos de jamón serrano rebanado
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • sal
  • pimienta
  • aceite de olivo
Preparación / Directions
  1. Lava y desinfecta las espinacas. Trocealas toscamente con tus manos.
  2. Calienta un sartén con un chorrito de aceite de oliva, agrega la cebolla y el ajo picados finamente. Cuando la cebolla comience a transparentar agrega las espinacas, revuelve, baja el fuego y tapa la cacerola. Cuando las espinacas estén cocidas, vacíalas en un escurridor y presiona con una cuchara para desechar la mayor cantidad de líquido posible.
  3. En una cacerola pon agua a hervir con una cucharada de sal y una de aceite de olivo. Cuando comience a hervir, agrega una a una las láminas para canelones, para que no se peguen. Deja que se cuezan correctamente, sácalas y colócalas sobre un paño de cocina separadas una de la otra.
  4. Precalienta el horno a 230°C.
  5. En un tazón, mezcla el queso ricota, las espinacas, 1 taza de queso manchego, el jamón serrano rebanado y picado, el huevo, sal y pimienta, hasta integrar perfectamente.
  6. Rocía un poco de aceite en aerosol en un recipiente refractario. A continuación, coloca la mitad de la salsa bechamel en el fondo.
  7. En una superficie plana, coloca una lámina de pasta, ponle encima dos cucharadas de la mezcla de espinacas y queso y enrolla. Coloca cada canelon con la unión hacia abajo en el refractario. Continúa hasta formar terminar con los canelones.
  8. Por último, baña los canelones con la salsa bechamel restante, y posteriormente, con la salsa de jitomate triturado y espolvorea encima la ½ taza de queso manchego rallado.
  9. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea hasta que empieze a burbujear la salsa (20 minutos aproximadamente), momento en el que retirarás el papel aluminio, y volverás a hornear durante 15 minutos más hasta que gratine.
  10. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
canelones rellenos de espinacas y jamón serrano

Si te es posible, cuando prepares tu salsa de jitomate triturado, condiméntalo con una cucharadita de hierbas a la italiana, o un poco de alguna hierba aromática como la albahaca o el tomillo.

Desde luego, estos canelones rellenos de espinacas y jamón serrano hay que acompañarlos con una copa de un buen vino tinto. No necesitas nada más, son el plato de entrada y el principal.  Eso sí, termina la cena con un rico postre.

¡Buen provecho!

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