Por Mary Soco en Ensaladas
La siguiente ensalada es una de mis favoritas… me encanta el kiwi! Y cuando descubrí su sabor mezclado con el de los camarones, caray, me fascinó. Espero que tu también disfrutes de esta fresca ensalada de camarones y kiwi.
Ingredientes:
· 24 camarones pelados y sin cabeza.
· 2 o 3 kiwis pelados y cortados en rodajas.
· 8 hojas de lechuga lavada y desinfectada.
· 200 gr. de queso fresco cortado en dados.
· Aceite de oliva
· 1 cucharadita de mostaza.
· 1 cucharada de vinagre blanco
· Sal
· Pimienta
Preparación:
1. Cuece los camarones al vapor durante 3 minutos.
2. Prepara una emulsión con el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta.
3. Corta la lechuga en juliana y colócala en una ensaladera.
4. Distribuye encime los camarones, el kiwi y el queso.
5. Por último rocía con la vinagreta y sirve.
TIP: Puedes decorar con unas hojas de hinojo o de romero.
Buen provecho!
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