La siguiente receta de ensalada de pollo que voy a compartir con ustedes, es una de mis favoritas, el motivo: se trata de una comida completa. En México, se suele comer primero una sopa o una pasta y después un guisado, pero con esta ensalada de pasta con pollo tienes ambos tiempos en un solo plato.

Ensalada de pasta con pollo y brócoli

Además, la combinación de sus ingredientes principales pasta, pollo, brócoli, y pimiento resulta en una delicia cuando le agregas un poco de crema a la hora de servir.

Espero que la disfrutes tanto como yo.

Ensalada de pasta con pollo y brócoli. Receta
Autor:: 
Categoría: Ensaladas
Cocina / Cuisine: Mexicana
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 4
 
Ingredientes / Ingredients
  • 200 gr. de pasta de codito
  • 1 brócoli mediano
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • 1 vaso de crema
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
Preparación / Directions
  1. Pon a cocer la pasta en una cacerola con agua hirviendo y la cucharada del caldo de pollo.
  2. El brócoli, una vez lavado, trocéalo en ramitos y ponlo a cocer en agua con sal.
  3. Corta la cebolla en rodajas y el pimiento en tiras muy delgadas, te sugiero primero las cortes al largo del pimiento, y por último las cortes por la mitad.
  4. Las pechugas de pollo, se cortan (en crudo) en pequeños cubitos y se salpimientan.
  5. Una vez que tengas la pasta al dente y el brócoli cocido, escúrrelos y reserva.
  6. En una cacerola con aceite caliente, fríe la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, agrega el pollo, revuelve y tapa la cacerola. Déjalo a fuego medio hasta que el pollo se cueza. Trata de revolverlo un par de veces y asegúrate de que los cubitos de pollo queden separados.
  7. Cuando notes que el pollo ya está bien cocido (verás que al fondo de la cacerola hay jugo del pollo) es el momento de agregar la pasta y revolver bien con lo que ya estaba en la cacerola, a manera de que ese jugo del pollo se adhiera a la pasta.
  8. Por último, agrega el brócoli y mezcla nuevamente, y deja a fuego bajo durante 5 minutos más con la cacerola tapada.
  9. Al servir, coloca unas cucharadas de crema por encima de la ensalada.

TIP: si no tienes pasta de coditos, usa alguna que tenga rugosidades, como la pluma o el fusilli. Si no encuentras pimiento rojo, no importa! puedes usar el pimiento verde, que es más común encontrar, o el amarillo o el naranja. Verás que el sabor variará un poco, pero igual quedará riquísima. Ah! y que no te pase lo que a mí me pasó la primera vez que lo hice: usa una cacerola grande, pues una vez con todos los ingredientes, ocupa mucho volumen.

Buen provecho!