Si hay algo que no puede faltar en la comida mexicana, es el chile, del cual, encontramos diversas variedades, entre ellas, el chile poblano, uno de los más usados en nuestra comida, y sobre todo, el que da lugar a los tradicionales chiles en nogada.

En esta ocasión, te enseñamos como preparar un delicioso picadillo con rajas poblanas, un platillo con un sabor único, lleno de texturas, y muy mexicano.
Picadillo con rajas poblanas | cocinamuyfacil.com

Picadillo con rajas poblanas. Receta
Autor:: 
Categoría: Carnes
Cocina / Cuisine: Mexicana
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 4
 
Ingredientes / Ingredients
  • 4 chiles poblanos
  • 500 gr. de carne molida de res
  • 20 almendras
  • 50 gr. de pasitas
  • ⅓ cebolla picada
  • 1 ajo en trozos pequeños
  • 4 jitomates picados
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
Preparación / Directions
  1. Hay que pelar los chiles poblanos, para esto, no hay nada como ponerlos a fuego directo y cambiarlos de posición cada que la parte que está en contacto con el calor esté asada (asada, no quemada). Ahora, si no cuentas con estufa de gas, y en cambio tienes una eléctrica, entonces, colócalos en una charola para hornear, y mételos al asador del horno (estando este caliente), cada que un lado este asado, hay que cambiarlos de posición.
  2. Una vez que los chiles estén asados por todos lados, hay que meterlos en una bolsa de nylon y cerrar la bolsa (el vapor adentro, hará que la piel se ablande –se suden los chiles – ). Después de 10 minutos, y con ayuda de un tenedor, hay que limpiarlos, retirarles las venas, las semillas y partirlos en rajas.
  3. Para el picadillo, colocamos en una cacerola con aceite caliente, la cebolla y el ajo hasta que doren, luego el jitomate y un poco de sal, y dejamos sazonar hasta que el jitomate esté blando.
  4. Agregamos la carne, y picamos constantemente con un tenedor para que no queden bolas grandes, sino que la textura sea fina, cuando la carne está casi cocida, agregamos las almendras y las pasitas, tapamos la cacerola, y dejamos que la carne se termine de cocer.
  5. Por último, añadimos las rajas, mezclamos y dejamos a fuego bajo un par de minutos.

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No olvides poner a la mesa tortillas de maíz para acompañar nuestro picadillo con rajas poblanas, si son hechas a mano y recién salidas del comal, resultará en un platillo que quedará grabado en el paladar de nuestros comensales.

TIP: Para realzar un poco el sabor de nuestro picadillo con rajas poblanas, podemos agregar, en el último minuto, medio vaso de vino tinto.

¿Y con qué acompañamos este tradicional platillo de la cocina mexicana? Con un buen plato de arroz rojo y desde luego, con tortillas de maíz y agua fresca.

Buen provecho!