Por Mary Soco en Carnes, Cocina Mexicana
Si hay algo que no puede faltar en la comida mexicana, es el chile, de la cual, encontramos diversas variedades, entre ellas, el chile poblano, uno de los más usados en nuestra comida, y sobre todo, el que da lugar a los tradicionales chiles en nogada.
Procedamos pues, a la receta de picadillo con rajas poblanas, que la disfrutes.
Ingredientes:
- 4 chiles poblanos
- 500 gr. de carne molida de res
- 20 almendras
- 50 gr. de pasitas
- 1/3 cebolla picada
- 1 ajo en trozos pequeños
- 4 jitomates picados
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1. Hay que pelar los chiles poblanos, para esto, no hay nada como ponerlos a fuego directo y cambiarlos de posición cada que la parte que está en contacto con el calor esté asada (asada, no quemada). Ahora, si no cuentas con estufa de gas, y en cambio tienes una eléctrica, entonces, colócalos en una charola para hornear, y mételos al asador del horno (estando este caliente), cada que un lado este asado, hay que cambiarlos de posición.
2. Una vez que los chiles estén asados por todos lados, hay que meterlos en una bolsa de nylon y cerrar la bolsa (el vapor adentro, hará que la piel se ablande –se suden los chiles – ). Después de 10 minutos, y con ayuda de un tenedor, hay que limpiarlos, retirarles las venas, las semillas y partirlos en rajas.
3. Para el picadillo, colocamos en una cacerola con aceite caliente, la cebolla y el ajo hasta que doren, luego el jitomate y un poco de sal, y dejamos sazonar hasta que el jitomate esté blando.
4. Agregamos la carne, y picamos constantemente con un tenedor para que no queden bolas grandes, sino que la textura sea fina, cuando la carne está casi cocida, agregamos las almendras y las pasitas, tapamos la cacerola, y dejamos que la carne se termine de cocer.
5. Por último, añadimos las rajas, mezclamos y dejamos a fuego bajo un par de minutos.
6. No olvides poner a la mesa tortillas de maíz para acompañar nuestro picadillo.
Buen provecho!
TIP: Para realzar un poco el sabor de nuestro picadillo con rajas, podemos agregar, en el último minuto, medio vaso de vino tinto.
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gracias me han sacado de apuros porque a veces ya no se ni que mas hacer de comer,pero con esta recetas ya tengo algo nuevo y diferente y facil de hacer.realmente comidas con sazon mexicano
[...] Te invitamos a probar el Picadillo con Rajas poblanas [...]
Hoy hice esta receta porque ya no sabia que hacer de comer hace un rato termine de hacerla la probé y me quedo riquísima estoy segura que a mi esposo le encantara porque aunque no le gustan mucho los guisos con carne molida esta es diferente y quedo muy sabrosa la recomiendo felicidades
Seguro le quedó rico! Esperemos que le guste. (Además, hay que aprovechar ahora que los chiles poblanos están en temporada)
¡Saludos!