He de reconocer, que esta receta se las debía desde hace tiempo, pero es una opción muy saludable para acompañar el pollo a la plancha, que estoy segura será parte de su menú en este año, en el que seguro se propusieron una dieta más sana.

A las calabacitas con elote a la mexicana, les da un delicioso sabor el epazote, pero si no lo encuentras, o te parece un sabor muy fuerte, puedes sustituirlo por una rama de cilantro ¡te encantará! Incluso, hay quien le pone su toque personal con una ramita de orégano, y también, queda delicioso.

Calabacitas con elote a la mexicana. Receta | cocinamuyfacil.com

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Calabacitas con elote a la mexicana. Receta
Autor:: 
Categoría: Verduras
Cocina / Cuisine: Mexicana
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 4
 
Ingredientes / Ingredients
  • 5 calabacitas picadas
  • 2 tazas de granos de elote cocidos
  • 4 jitomates picados
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo rebanado
  • 1 rama de epazote
  • Aceite, sal y pimienta
Preparación / Directions
  1. En una cacerola, calienta el aceite y y acitrona el ajo y la cebolla hasta que ésta esté transparente.
  2. Agrega el jitomate y una pizca de sal, cuando comience a sazonarse añade las calabacitas y déjalas cocer unos minutos, moviendo constantemente para que no se peguen. A continuación añade el elote desgranado y tapa la cacerola.
  3. Cuando el elote comience a suavizarse, rectifica la sazón y agrega una pizca de pimienta, agrega la rama de epazote, vuelve a tapar y deja cocinando a fuego bajo hasta que el jitomate y los granos de elote estén bien cocidos.
¿Ya las probaste? Te darás cuenta que las calabacitas con elote a la mexicana son otra muestra de que la gastronomía mexicana es deliciosa, fácil y de que también puede ser saludable.

¡Buen provecho!