Receta de Sopa de Papa con Caldillo de Jitomate

Si hay una receta casera saludable, económica, sabrosa y súper fácil de hacer, esa es la sopa de papa. Al igual que la sopa de fideo, es una sopa que te hace sentir en casa y que seguro, te trae a la mente muy buenos recuerdos.

Ingredientes:

· 3 papas blancas grandes

· 2 jitomates

· 1 ajo

· 1/4 de cebolla blanca

· 1 cubo de caldo de pollo, o dos cucharadas en polvo

· 1 litro de agua.

· 1 cucharada de aceite

· Sal

· Queso Fresco (opcional)

Preparación:

1. Pela las papas y córtalas en tiras no muy gruesas.

2. Pon a calentar el aceite en una cacerola, y a continuación dora las papas (no mucho). Mueve constantemente, de lo contrario, las papas podrían pegarse a tu cacerola.

3. En la licuadora, procesa el jitomate, el ajo, la cebolla, un poco de agua y sal.

4. Una vez que las papas comiencen a dorarse, agrega con cuidado la salsa de jitomate y el consomé de pollo. Deja que se sazone el jitomate por unos minutos.

5. Agrega el agua, tapa la cacerola y deja hervir a fuego medio durante diez minutos o hasta que las papas estén cocidas.

TIP: Para servir, puedes agregar a la sopa de papa unas rebanadas de queso fresco, mejor si puedes conseguir el llamado Queso de Aro, que se produce, en la zona sur de nuestro México. Te dejo la foto del queso de aro para que lo identifiques.

Queso de aro

Imagen de: http://www.oaxacaysusproductos.com