Esta deliciosa Ensalada de Frutas con Almendras Tostadas es ideal para deleitar una tarde de verano a nuestras familias. Además, recuerda que las almendras contienen vitaminas B1, B2, C, A, D y E y minerales como el calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, magnesio, azufre, cloro, manganeso, cobre y zinc. Además, las almendras contienen los ocho aminoácidos esenciales.

Ensalada de Frutas con Almendras Tostadas

Ingredientes:

· 1 taza vino blanco dulce

· 1 cucharada de vinagre de vino blanco

· 1 cucharada de aceite de almendras

· 8 tazas de lechuga mixta

· 3 ciruelas, en rodajas

· 2 duraznos, pelados y cortados

· 2 nectarinas, peladas y en rodajas

· 2 albaricoques, peladas y en rodajas

· 3/4 taza cerezas frescas deshuesadas,

· 1/4 taza (2 oz) de queso de cabra

· 2 cucharadas de almendras rebanadas, tostadas

· Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

1. En una cacerola mediana calienta el vino blanco a fuego medio alto hasta que se reduzca a 3 cucharadas (8 minutos aproximadamente).

2. Retira del fuego y agrega el vinagre, el aceite de almendras, la sal y la pimienta.

3. En una ensaladera grande, mezcla la lechuga con las ciruelas, los duraznos, las nectarinas, los albaricoques y las cerezas.

4. Rocía la vinagreta de vino blanco sobre la ensalada y mezcla suavemente.

5. Para servir, espolvorea la ensalada de frutas con trozos pequeños de queso de cabra y las almendras fileteadas.

Al ser un plato elaborado con fruta fresca, te recomendamos lo prepares justo antes de llevar a la mesa, de esta manera, las frutas conservaran su sabor y textura.

El aceite de almendras, añadirá un toque de sabor a frutos secos deliciosos, pero, si no tienes, puedes sustituirlo por aceite de oliva extra virgen. Quedará delicioso!

Buen provecho!

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