El otoño ya está en su máximo esplendor y eso en casa significa encender el horno con más frecuencia, para hornear alguna rica tarta rellena, unos muffins, unas galletas o un buen pan. De echo, uno de nuestros favoritos es este pan de avena y miel, que me gusta utilizar en lugar del pan de caja que encontramos en la tiendita de la esquina (y en el supermercado).
No se si alguna vez les había comentado que en lugar del pan Bimbo o Wonder, que son los que más fácilmente encontramos, prefiero los de Nature’s Own, en especifico el 100% Whole Wheat. El motivo es sencillo: no tiene conservadores, ni saborizantes, ni colorantes, ni jarabe de fructuosa ni ese montón de químicos que encontramos en las otras marcas. Desafortunadamente, no siempre lo encuentro en el supermercado, por lo que tengo elegir entre dos opciones: el pan Cero Cero de Bimbo u hornear mi propio pan de caja, es decir, este estupendo pan de avena y miel.
La receta la he encontrado desde hace algunos años en BakingDom y con el tiempo le he hecho algunos cambios, aunque no varía mucho el procedimiento. Lo que nos gusta de este pan, es que tiene un sabor estupendo, no es nada difícil de lograr que su masa esté lista, y queda realmente dorado por fuera y muy tierno por dentro.
- 3 tazas de harina
- ¾ taza + 2 cucharadas de hojuelas de avena
- 11 gramos de levadura instantánea (1 sobre)
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de leche entera
- ¼ taza de agua tibia
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- ¼ taza + 2 cucharadas de miel de abeja
- En el bowl de la batidora, mezclamos la harina, ¾ de taza de avena, la levadura y la sal.
- En una cacerola pequeña calentamos la leche sin que llegue a hervir, lo suficiente para que derrita la mantequilla que añadiremos y moveremos hasta que esté completamente derretida. Enseguida, añadimos el agua y la miel.
- Vaciamos la mezcla de leche en la mezcla de harina, y con la batidora amasamos hasta que se forme una masa. Continuamos procesando durante 10 minutos hasta que la masa sea suave y elástica. Si notamos que está muy húmeda después de 5 minutos, añadimos 1 cucharada más de harina. Si está muy seca, añadimos una cucharadita de agua cada vez. Este proceso de amasado también lo podemos hacer a mano.
- Colocamos la masa en un tazón engrasado con aceite, lo cubrimos y la dejamos reposar media hora o hasta que doble su tamaño.
- Cuando haya doblado su tamaño, colocamos la masa en una superficie seca ligeramente enharinada. La aplanamos con los dedos hasta formar un rectángulo del tamaño de nuestro molde. Lo enrollamos y colocamos la masa dentro del molde, que habremos de engrasar previamente y si es posible, cubrir con papel para horno. Tapamos con una toalla de tela húmeda y volvemos a dejar reposar hasta que doble su tamaño.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Con las dos cucharadas de miel restante y con ayuda de una brocha de cocina, barnizamos la masa y la decoramos espolvoreando las dos cucharadas de avena restantes.
- Metemos el molde en el horno, y debajo de este otro molde con agua caliente, la cual se necesita para crear vapor en el horno. Horneamos el pan entre 40 a 50 minutos hasta que esté bien dorado por fuera y tenga una temperatura interna de 90ºC aproximadamente.
- Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de servir.
Yo lo horneo en un molde rectangular para panqué, y es de mucha ayuda si tiene una cubierta antiadherente. Si no es así, no falla el forrarlo con papel de horno y engrasarlo. El resultado como pueden ver, es por fuera el de un pan rústico. Por otro lado, yo siempre uso hojuelas de avena natural de las etiquetadas como ‘old fashioned’, pero si lo que tenemos a la mano es avena instantánea, también podemos usarla, considerando que tendrá una textura aún más suave.
Este pan de avena y miel, lo cortamos en rebanadas conforme lo vamos usando, y para conservarlo lo guardamos en un recipiente hermético. Está perfecto para hacerse unos sándwiches o untarlo con mantequilla, nutella, mermelada o la mejor miel de abeja. Lo mejor: es que es casero y sabemos muy bien qué ingredientes han sido utilizados en su preparación.
¡Buen provecho!
Que ricura, lo hice y quedó delicioso como me encantan las semillas, le añadí 25 gramos de linaza y 25 gramos de sésamo o ajonjolí tostado.
100%aprobado
Wow! con las semillas debió quedar delicioso ¡me encanta el ajonjolí!
Saludos!
Hola, cuántos gramos de harina es una taza? Gracias!
Hola Tamara,
Son 125g.
Saludos!
Está delicioso!! Solo tengo una pregunta cuánto tiempo de vida tiene y como se conserva?? En el refrigerador o a temperatura ambiente?
Hola Andrea!
Yo usualmente, ya que enfrió completamente, lo guardo en un recipiente hermético y si no, lo envuelvo en papel film. Lo mantengo a temperatura ambiente 3 o 4 días, si no lo usaré, entonces prefiero meterlo al refrigerador hasta por 7 días.
Saludos!
Hola, se ve delicioso y me parece genial que no lleva huevos. Lo que quería consultarte son las medidas del molde, porque tengo tamaños diferentes. Gracis
Hola Carla,
El mío es de 23 x 9.5cm, aunque alguna vez lo hice en uno más ancho y menos largo, y salió perfecto.
Saludos!
Lamentablemente me dan de baja porque no tengo dinero soy jubilada y cono. Muy poco además pago alquiler….
Los felicito son muy buenas las recetas…lastimaque no podré continuar…..por favor denme de baja …muchas grvilleccovillecco.
Gracias
¿Se puede omitir la mantequilla sin sal y agregar otro tipo de mantequilla?
Hola Gustavo,
Te la debo. Esta receta siempre la he hecho como indico en la receta.
Si la haces de otra forma, o sustituyendo alguno de los ingredientes, nos cuentas!
Hola Ana,
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Saludos!
Hola Mary: podria por favor traducir los gramos a oz o tazas. No entiendo sus medidas. Ademas parece ser Ud vive en otro pais ke usa grados centigrados en vez d Fahrenheit.
Afectaria la receta al yo vivir al nivel del mar?.
Su receta se ve deliciosa y el resultado fabuloso!.
Agradezco su valiosa ayuda.
Felicidades y salud en el Nuevo Año!🙋.
Hannah…USA FL
Hola Hanna,
Sí. Vivo en México.
Para traducir gramos a tazas, simplemente pon en Google: «300 gr a oz» (con la cantidad que deseas convertir), y automáticamente te dará la conversión exacta en onzas.
El tema de temperatura, 180ºC son 350ºFahrenheit.
De lo del nivel del mar, al estar usando levadura en lugar de polvo de hornear, no creo que haya un cambio drástico. Pero siempre con el horneado, se trata de hacer, probar y ajustar de acuerdo a nuestras condiciones (climáticas, equipo, dieta, etc.)
Saludos!
Disculpe, la harina es de avena o harina de trigo? Muchas gracias
Es harina de trigo, Ma de la Luz.
Usammos la avena y la miel para darle sabor al pan.
Saludos,