Tortilla de Ejotes. Receta

Esta receta de tortilla de ejotes, me gusta mucho para el desayuno. Es una receta fácil y diferente.

Los ejotes, reciben otras denominaciones como “judías verdes”, “habichuelas”, “porotes verdes”, “alubias verdes” entre otros. ¿cómo los conoces tú?

Aquí la receta:

Ingredientes:

· 6 huevos

· ½ kg de ejotes (judías verdes, habichuelas, porotes verdes)

· ¾ kg de jitomate

· 50 gr. de jamón york en cubos.

· Aceite de oliva

· Sal

Preparación:

1. A los ejotes, quítales las hebras, córtalos en trozos de 1 cm de largo y ponlas a cocer con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.

2. A continuación escúrrelas y déjalas secar (puedes hacerlo sobre un paño)

3. Prepara una salsa de tomate.

4. En una sartén con aceite, fríe el jamón y permite que se dore ligeramente. Añade los ejotes y deja unos 5 minutos más en cocción.

5. Mientras tanto, bate los huevos, sazónalos con sal y viértelos sobre el jamón y los ejotes. Mezcla bien y deja cuajar.

6. Sirve la tortilla en un plato grande cubierta con la salsa de tomate bien caliente.

TIP: A la hora de batir los huevos, agrega una cucharadita de agua pura y fresca. Esto facilitara la mezcla de la yema y la clara.

Buen provecho!