Uy! que calor! En esta época, para comer, no se antoja otra cosa más que algo que sea fresco, sencillo y muy nutritivo! Si, se antoja lo nutritivo. No puedes negar que se te antoja una ensalada o unos mariscos y una rica agua fresca de frutas. Así que es la temporada perfecta para preparar esta ensalada de pollo con verduras.

Ensalada de pollo con verduras | cocinamuyfacil.com

En esta ocasión, la he preparado como un plato único, por lo que le he agregado pasta cocida, bien pueden ser plumas o coditos. Pero si deseas bajarle a los carbohidratos, o si la vas a acompañar con tostadas o galletas saladas, puedes omitirla. si deseas, podrás realzarla sirviéndola sobre una cama de hojas de lechuga orejona.

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Receta de Ensalada de Verduras con Pollo
Autor:: 
Categoría: Ensaladas
Cocina / Cuisine: Mexicana
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 4
 
Ingredientes / Ingredients
  • 100 gr. de pasta corta
  • 3 calabacitas
  • 5 zanahorias
  • 4 papas
  • 1 chayote
  • ½ taza de chícharos
  • 1 taza de ejotes picados
  • 1 pechuga
  • Sal
  • ½ taza de mayonesa
  • ½ taza de crema ácida
Preparación / Directions
  1. Cuece la pasta en 1 litro de agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
  2. Hierve la pechuga de pollo en una cacerola con agua hirviendo y sal. Cuando esté cocida, retírala del fuego, déjala enfriar y desmenúzala.
  3. Corta en cubos la verdura y ponla a hervir en agua caliente con sal. Los chícharos se colocan al último, ya que el resto de la verdura está casi cocida.
  4. Escurre la verdura, colócala en un tazón o una ensaladera, agrega el pollo y revuelve con ayuda de una cuchara o tenedor.
  5. Agrega la mayonesa y la crema, un poco de sal y pimienta, y vuelve a mover hasta que éstas hayan aderezado por completo las verduras y el pollo.
  6. Refrigera una hora antes de servir.

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Si no tienes todas las verduras de esta receta? No importa! Utiliza las que tengas en casa, siempre que estén frescas. Puedes incluso agregar otras, como por ejemplo el apio, que le agregaría una textura crujiente al plato.

Esta receta de ensalada de verduras con pollo le encanta a los niños, y es una forma diferente de cómo cocinar  el pollo y los vegetales.  Su sabor es muy cremoso y es extraordinaria la variedad de texturas y sabores que cada una de las verduras le aporta.

Buen provecho!