No les voy a mentir, una de las formas en las que más comúnmente sirvo las calabacitas en casa es rellenándolas. Me encanta hacerlo con la receta tradicional de calabacitas rellenas con jamón y queso, pero también me gusta hacerlo con un relleno a la italiana; justo la receta que hoy comparto con ustedes.

Calabacitas rellenas a la italiana. Receta | cocinamuyfacil.com

Esta receta de calabacitas rellenas a la italiana, es realmente muy fácil y muy rápida, ya que la haces en 30 minutos, y además, te sirve como plato principal. Estas calabacitas rellenas son fáciles de acompañar con una salsa o incluso unos frijoles en caldo o una pasta; arroz no, pues es parte del relleno.

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Calabacitas rellenas a la italiana. Receta
Autor:: 
Categoría: Verduras
Cocina / Cuisine: Italiana
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 4
 
Ingredientes / Ingredients
  • 4 calabacitas grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca picada
  • 2 lonchas de tocino, en trocitos
  • 2 dientes de ajo, en láminas
  • 250 de carne molida de res
  • 1 ½ tazas de arroz cocido
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 cucharadita de hierbas finas
  • ¼ taza de queso parmesano
Preparación / Directions
  1. Corta las calabacitas a la mitad longitudinalmente, y con ayuda de una cuchara pequeña, retírales el centro y picalo en trozos no muy pequeños
  2. En una cacerola con aceita caliente sofríe la cebolla, el tocino y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.
  3. Agrega la carne picada y saltéala hasta que cambie de color y el líquido se haya evaporado. Mientras se cuece, ve deshaciendo grumos con ayuda de un tenedor.
  4. Mientras tanto, en una olla con agua hirviendo, cuece las calabacitas, cuidando de que no queden muy suaves.
  5. Ya que la carne esté cocida, agrega el arroz, el puré de tomate, las hierbas y el centro de las calabacitas y saltéalo por unos minutos más a fuego medio.
  6. Una vez que las calabacitas estén cocidas, escúrrelas y rellénalas con la mezcla caliente, e inmediatamente espolvoréalas con el queso parmesano.

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Como pueden ver en las fotografías, estas calabacitas rellenas a la italiana tienen una presentación muy apetecible y colorida. Si tienen un poco más de tiempo, pueden meterlas al horno a 180°C durante 15 minutos para gratinarlas. Yo prefiero no hacerlo, pues me gusta disfrutar de sus colores vivos y de lo frescas que quedan así.

Calabacitas rellenas a la italiana. Receta | cocinamuyfacil.com ¡Buen provecho!