Receta de Ensalada de Mandarina y Espinacas

Es temporada de mandarinas! Esa es una de las razones por las que me encantan el otoño y el invierno. Su color, su aroma y su especial sabor son característicos de la temporada navideña.

Es por esto, que quiero compartir contigo esta deliciosa Ensalada de Mandarina y Espinacas. Te encantará!

Ingredientes:

· 8 o 10 mandarinas

· ½ kg de espinacas

· 2 tazas de nueces

· 2 tazas de nueces de la India

· 2 tazas de jugo de mandarina

· ½ taza de vinagre

· 1 taza de aceite de oliva

· 1 cucharadita de cebolla en polvo

· 1 cucharadita de mostaza en polvo

· 1 cucharadita de ajo en polvo

· Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pela las mandarinas y córtalas en gajos, ten cuidado de quitarles la membrana y el hollejo.

2. Lava y desinfecta las espinacas, enjuágalas y déjalas secar en papel absorbente. Una vez escurridas, es momento de trocearlas, hazlo con las manos.

3. En una ensaladera, combina las espinacas con los gajos de la mandarina y las nueces.

4. Licúa el jugo de mandarina, el vinagre, el aceite de oliva, la cebolla, mostaza y ajo en polvo y la sal y la pimienta, hasta que logres una mezcla homogénea.

5. Con el aderezo preparado anteriormente, baña la ensalada justo en el momento de servir.

TIP: Si tienes tiempo, puedes hornear las nueces durante aproximadamente 10 minutos a 200°C, moviéndolas constantemente para que no se quemen. Le dará un toque diferente a tu ensalada de mandarinas y espinacas.

Buen provecho!