Receta de Sopa Juliana de Verduras

Una de las sopas tradicionales en las cocinas mexicanas, es la sopa juliana de verduras. Esta sopa de verduras, recibe su nombre gracias al corte que se le hace a las verduras, que es en forma de tiritas delgadas llamado corte en juliana. Es una sopa con un aporte calórico muy bajo (bueno para los que están a dieta), y muy rica en nutrientes. Esta sopa, recuerda siempre la infancia, y el aroma de la cocina familiar, por lo que siempre es bien recibida en cualquier temporada.

Ingredientes:

· 1 papa cortada en juliana

· 3 zanahorias cortadas en juliana

· 4 calabacitas cortadas en juliana

· 1 poro cortado en juliana

· ½ cebolla picada finamente

· 2 litros de agua caliente

· 2 cubos de caldo de pollo

· 100 gr. de queso

· 1 cucharada de mantequilla

· Sal

· Pimienta

Preparación:

1. En una cacerola caliente, agrega la mantequilla.

2. Una vez que la mantequilla esté derretida, agrega la cebolla hasta que esta quede transparente.

3. Una vez que la cebolla esté lista, agrega las verduras y sofríelas por un par de minutos. Sal pimienta.

4. Ahora, agrega el agua caliente (de preferencia, que empiece a hervir, para que tu sopa se haga más rápido) y los 2 cubos de caldo de pollo.

5. Tapa la cacerola por 10 o 15 minutos hasta que te asegures que todas las verduras están bien cocidas.

6. Para servir, agrégale cubitos de queso.

TIP: A esta sopa juliana de verduras, puedes darle tu toque personal agregando trocitos de jamón, u otras verduras como el apio, la col e incluso chícharos, espinacas o acelgas.