Cuando a uno se le acaban las ideas para cocinar, solo tenemos tres cosas por hacer:

1. Preguntar a la familia que se le antoja comer

2. Consultar las recetas de la abuela, de la mamá, de la vecina, o buscar en internet

3. Usar nuestra creatividad

Cuando combinas estas tres opciones, seguro encuentras alguna receta que a alguien de tu familia le gusta pero que tu no conocías! Eso fue lo que me pasó a mí con esta receta de tortitas de pollo con espinacas, que por cierto, me recordó que mi abuela las hacía, pero con carne de borrego deshebrada en lugar de pollo. Un ingrediente hace la diferencia. Que la disfrutes!

Tortitas de pollo con espinacas | cocinamuyfacil.com

Receta de Tortitas de Pollo con Espinacas
Autor:: 
Categoría: Pollo
Cocina / Cuisine: Mexicana
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 4
 
Ingredientes / Ingredients
  • 3 manojos de espinacas
  • 1 pechuga de pollo
  • Agua
  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite (el necesario)
  • 8 tomates verdes
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 ajo
  • 2 chiles verdes
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
Preparación / Directions
  1. Cuece la pechuga de pollo en una cacerola con agua hirviendo y sal. Cuando esté cocida, deja enfriar y desmenuza. No tires el caldo de pollo.
  2. Separa las hojas de los tallos de las espinacas. Una vez lavadas, ponlas a cocer en el caldo de pollo durante unos minutos hasta que esté tierna (en el caldo caliente, no tardan más de 5 minutos)
  3. Cuando estén cocidas las espinacas, retira el caldo (ya lo puedes desechar), corta en cuadritos las espinacas y colócalas junto al pollo deshebrado.
  4. Bate a punto de turrón las claras de los huevos, una vez alcanzado este punto, agrega las yemas, salpimienta, y revuelve de manera envolvente.
  5. Vacía en la mezcla de huevo el pollo y las espinacas y con ayuda de una cuchara mezcla bien.
  6. Calienta aceite en una sartén, y con ayuda de una cuchara, coloca porciones de la mezcla de pollo en él (lo que alcanza en media cuchara de cocina, es una ración perfecta). Aplana un poco la porción con la cuchara, a manera de que quede un óvalo plano. Hey! No es necesario que quede perfecto.
  7. Cuando las tortitas estén doradas por un lado, dales la vuelta y espera a que doren por el otro lado. Al sacarlas, ponlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  8. Mientras se doran las tortitas, vamos a preparar una salsa verde, que igual te puede servir para otros platillos. Para hacerla licua el tomate verde, el cilantro desinfectado, el chile, el ajo y un poco de sal.
  9. Vacía la salsa en una cacerola con aceite caliente, y deja hervir. Al primer hervor, agrega el consomé de pollo y deja en el fuego por otros 5 minutos.

Para servir, coloca las tortitas de espinacas con pollo en un plato y baña con la salsa verde preparada (no las bañes antes de servir, pues se ablandarán).

Los ingredientes de esta receta son para 12 tortitas, considera 3 para cada comensal.

Buen provecho!