La cuaresma está a la vuelta de la esquina. Es la época en la que, además de reflexionar un poco, también variamos nuestros hábitos alimenticios, incluyendo, más que en cualquier otra época del año los productos del mar.

Y hay que decir, que cocinar pescados y mariscos, consume mucho menos tiempo que las recetas tradicionales de carnes rojas y blancas (como el pollo).

Cocina Ceviche de Camarón y Aguacate

En México, una de las especies que más se consumen son los camarones. Hoy cocinaremos un ceviche de camarón y aguacate.

Ingredientes:

– 4 limones

– 1 kg. de camarones medianos

– ¼ taza de jugo de limón

– 6 cebollines, cortados y picados finamente

– 4 chiles verdes, serranos, finamente picados.

– ¼ taza de vinagre

– 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado

– 1 cucharadita de orégano seco

– 2 aguacates grandes, maduros

– ¼ taza de cilantro fresco, picado

– 2 cucharaditas de sal

Preparación:

1. En una olla grande, por a hervir 1 libro de agua. Corta los 4 limones por la mitad y exprime el jugo en la olla. Agrega, las mitades de los limones al agua, también.

2. Cuando el agua empiece a hervir, apaga el fuego y deja reposar el agua durante 10 minutos. Pasado este tiempo, vuelve la olla al fuego.

3. Agrega los camarones a la olla. Tan pronto como el agua vuelva a hervir, apaga el fuego, escurre los camarones en un colador grande y retira las mitades de los limones.

4. Regresa los camarones a la olla, tápalos y déjalos reposar 15 minutos. Tras los 15 minutos, coloca los camarones en una charola extendida y deja que se enfríen.

5. Pela y desvena los camarones. Córtalos en tres partes y ve colocándolos en un tazón mediano.

6. Agrégale a los camarones, el cuarto de taza de jugo de limón, los cebollines, los chiles, el vinagre, el orégano y el tomillo.

7. Deja reposar el ceviche de camarón durante una hora, removiendo de vez en cuando.

8. Minutos antes de servir, mezcla el aguacate en cubos, el cilantro, la sal y los camarones.

¿Alguna duda? La verdad, es que cocinar ceviche de camarón y aguacate es muy fácil. Y queda delicioso.

Acompaña el ceviche de camarón con galletas saladas o totopos.

¡Buen provecho!

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