La ensalada de pollo que hoy presentamos es una ensalada ligera, rápida y deliciosa. Es perfecta para quienes están a dieta y buscan una forma diferente de comer su ensalada y más aún, con un aderezo ligero, con poca grasa y pocas calorías.

Ensalada de Pollo con Aderezo de Yogur

El aderezo de yogur, cumple con estas características, ya que solo lleva yogur natural, aceite de oliva, jugo y ralladura de limón y sal.

Ingredientes:

  • 5 tazas de mezcla de lechugas frescas para ensalada
  • 3 jitomates, picados en trozos
  • 4 cebollines en rodajas finas
  • 4 mitades de pechuga de pollo sin hueso
  • 1/3 taza de yogur natural bajo en grasa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de jugo de limón fresco + 1 cucharada
  • 2 1/2 cucharaditas de albahaca o tomillo
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida

Preparación:

1. Condimenta las pechugas de pollo con la albahaca (o tomillo), 1 cucharadita de ralladura de limón, ¾ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.

2. Calienta una sartén antiadherente (que pueda taparse), coloca una cucharada de aceite de oliva, y sella las pechugas por los dos lados hasta que estén doradas, a continuación, tapa el sartén, baja el fuego y deja cocinar hasta que las pechugas estén bien cocidas.

3. En un tazón mezcla el yogurt, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de jugo de limón y ½ cucharadita de sal.

4. Cuando el pollo esté cocido, retira del fuego, coloca sobre una tabla de cortar y deja reposar 10 minutos. A continuación, córtala longitudinalmente y colócalas en la ensaladera junto con el jitomate y los cebollines picados. Agrega la mezcla de yogurt hasta combinar perfectamente.

5. En otro tazón, mezcla las 2 cucharaditas de limón restantes, 1 cucharada de aceite de oliva y añade esta vinagreta a la mezcla de lechugas.

6. Para servir, en un plato, coloca una porción de lechugas al fondo y encima la mezcla de pollo y jitomates aderezados.

La mezcla de lechugas verdes la puedes encontrar ya preparada en la zona de frutas y verduras del supermercado, pero también puedes prepararla en casa mezclando variedades de lechugas, espinacas, arúgula, acelgas y otros vegetales de hoja verde.

La ensalada de pollo con aderezo de yogur la preparas en 30 minutos y te rinde 4 porciones.

 

¡Buen provecho!

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