Cocina muy fácil

Paella española: consejos para cocinarla en casa

La paella es quizá uno de los platillos más conocidos de España a nivel internacional. Originada en la región de Valencia, hoy en día se cocina no solo en todo el territorio de dicho país, sino en todo el mundo usando casi cualquier ingrediente que vaya bien con el arroz (aunque los puristas de la paella valenciana se vayan de espaldas). Al ser un platillo tan reconocido, hay tantas versiones de paella como cocineros existen. Puede contener pollo, cerdo, pescado, marisco, anguilas, calamares, pimientos, chícharos, alubias o hasta alcachofas. Eso si, el arroz y el azafrán (encargado de darle ese color maravilloso) son los únicos ingredientes que no pueden faltar en su preparación. Siendo un platillo tan popular, mi gusto por la cocina no [...]

2022-06-27T21:20:30-06:00Por Mary Soco|

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Horchata de arroz. Receta

Con la primavera llegan los días de calor y la necesidad de mantenernos mejor hidratados. En México, en esta temporada, reinan las aguas frescas en todos lados. Pero hay una bebida tradicional mexicana que lleva la delantera cuando hablar de las bebidas favoritas se trata: la horchata de arroz o simplemente, agua de horchata. Tradicionalmente, para preparar el agua de horchata de arroz, las abuelitas ponían a remojar el arroz en agua caliente una hora antes de prepararlo, para luego licuar todo con el agua de remojo. Sin embargo, el ritmo de vida actual nos invita a soluciones más rápidas. Confieso que en casa, muchas veces nos olvidamos de preparar agua fresca y simplemente tomamos el agua con unas gotas de limón. Pero, ¿y el [...]

2022-04-12T18:07:49-06:00Por Mary Soco|

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Romeritos en mole con nopales y papas. Receta

¡Navidad, navidad, hoy es Navidad...! Bueno, no. Hoy aún no es Navidad, pero el espíritu navideño ya se siente en todos lados, ese colorido, esa alegría, esa felicidad nos inunda ya desde hace varios días. Y no es para menos, pues es la época en la que las familias se reúnen y se vuelven a sentir como en casa, a pesar de los problemas del año, de la distancia, del paso del tiempo. En esas reuniones familiares de Navidad y Año Nuevo, uno de los platillos muy mexicanos que se sirven es el de los romeritos. Lo mismo sucede durante la Cuaresma y Semana Santa. Algunos los hacen con tortitas de camarón, otros con camarón fresco, y otros como yo, prefieren disfrutar de un sabor [...]

2022-04-13T08:51:52-06:00Por Mary Soco|

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Capirotada de Leche. Receta

La capirotada de leche es un postre mexicano que debo confesar, no conocí hasta que llegué a vivir a Guadalajara. Se trata de un postre tradicional de aprovechamiento y posible origen humilde, que se prepara con pan duro y que irremediablemente, está atado a las costumbres religiosas de la población, motivo por el cual solo es preparada durante la Cuaresma y la Semana Santa. Pero déjame decirte algo, ninguno de sus ingredientes son de temporada, así que permiso tienes para prepararla cualquier día del año, cuando el antojo toque a tu puerta. Por decirlo así, la capirotada es una especie de budín preparado con pan viejo (del día anterior es suficiente) bañado en una mezcla de leche endulzada con piloncillo y arommatizado con clavos de [...]

2022-03-25T21:24:54-06:00Por Mary Soco|

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Ceviche de pescado. Receta de verano

Ha pasado un par de semanas que no escribo una receta, y resulta que ya estamos en pleno verano, una temporada en la que el calor hace que se nos antojen platillos frescos. La receta que hoy les comparto es también una receta ideal para la Cuaresma, época en la que la tradición y costumbre nos indican no comer carnes rojas los días viernes de esta temporada, siendo los platos preferidos los preparados a base de pescados y mariscos, o bien platillos hechos a base de verduras y granos. Se trata de un platillo de origen latinoamericano totalmente fresco, el ceviche de pescado. Mi ausencia desde San Valentín ha sido motivada por varias situaciones. Si ustedes son seguidores de Cocina Muy Fácil, habrán notado que estamos estrenando [...]

2022-03-24T12:29:08-06:00Por Mary Soco|

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Milanesa de res. Receta

Tengo que reconocer que la receta para preparar una milanesa de res debía ser una de las primeras publicadas aquí, pero creo, que por aquel entonces daba por sentado que quienes me leyeran sabrían hacerlas. Un grave error por mi parte, dado que en varias ocasiones me la han pedido y ahora comprendo, que muchos de quienes nos siguen son principiantes en la cocina. Por otro lado, no me sorprende que tanto me hayan pedido esta receta, puesto que las milanesas de res son de las favoritas de todos pues en parte, nos recuerda nuestra infancia. Al menos para mí, fue una de las primeras cosas que aprendí a hacer en la cocina, y dado que nos gustan mucho, se repiten con cierta frecuencia en [...]

2022-03-24T12:30:38-06:00Por Mary Soco|

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Tamales dulces de piñón y pasas. Receta

La festividad del Día de Muertos es una celebración que personalmente me fascina por todo el significado que encierra. Como decía hace tiempo en Xataka México, el Día de Muertos en México es mucho más de lo que la mayoría de la gente cree, y lamentablemente, gran parte de esta tradición se ha ido perdiendo. Afortunadamente, hay muchas comunidades en el sureste del país que aún las atesoran. Siendo por excelencia, la fiesta más grande de México, es una celebración en la que invitamos a las animas de nuestros difuntos a convivir con nosotros, en familia y con gran algarabía. Los recibimos con ofrendas, con sus platillos y bebidas favoritas, con fruta, con dulces, con pan, con velas, con flores, incienso, con el agua como [...]

2022-02-04T11:28:40-06:00Por Mary Soco|

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Tamales de mole con pollo. Receta

Este fin de semana que con motivo de las celebraciones de Día de Muertos en México hice tamales de dulce y como podrán imaginar, no podía desaprovechar la oportunidad de hacer unos ricos tamales de mole con pollo. En otras ocasiones había comprado masa de maíz, pero en esta ocasión utilicé harina para tamal y la verdad es que nos gusto mucho el resultado. Para el mole, probé con una pasta de mole de Xico, Veracruz que encontré en el supermercado. La verdad es que me ha sorprendido. Si no tenemos a nuestro alcance el mole en pasta, bien podemos usar el mole de cajita de Doña María, aunque a ser sinceros, quedan mucho mejor con la pasta, pues podemos controlar mejor el espesor del [...]

2022-02-04T11:28:18-06:00Por Mary Soco|

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