Llegó Diciembre, y seguimos con la tarea de buscar las mejores recetas para las cenas de Navidad y Año Nuevo. Esta semana, nuestra propuesta es un pollo cremoso al limón, una receta navideña que me ha gustado por su gran sabor y la comodidad de que podemos prepararla sin usar el horno.
Ya saben ustedes que el pollo es una de las carnes más nobles cuando se trata de buscarle acompañamiento y en este plato nos lo deja ver con la siempre buena combinación que hace con el limón. Es como si ambos ingredientes fueran el uno para el otro.
Pensando en la cena de Navidad, he optado por usar pechugas de pollo, pues lucen mucho en la mesa y si las cocemos lo justo quedan tiernas y jugosas. Sin embargo, si el presupuesto no lo permite, o si queremos prepararlo para cualquier día de la semana, no hay ningún inconveniente en usar otras partes del pollo, como las piernas o los muslos.
- 4 mitades de pechuga de pollo sin piel ni hueso
- ½ taza de harina
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de caldo de pollo
- 3 limones
- 1 taza de leche evaporada
- 1 cebolla blanca
- 10 champiñones
- Sal y pimienta negra
- Hojas de perejil para decorar
- En un tazón combinamos la harina con una pizca de sal y de pimienta. Pasamos por esta mezcla el pollo procurando que quede bien cubierto.
- En una cacerola ancha derretimos la mantequilla y freímos en ésta las pechugas de pollo por ambos lados hasta que doren.
- Cuando haya dorado el pollo le exprimimos los limones encima, y agregamos las cebollas rebanadas finamente.
- Cuando las cebollas comiencen a suavizarse agregamos el caldo de pollo y tapamos la cacerola. Una vez que comience a hervir, temperamos la leche evaporada agregando unas cucharadas del caldo caliente y mezclamos, para luego agregar la leche a la cacerola.
- Por último, agregamos los champiñones rebanados, bajamos el fuego y tapamos la cacerola, permitiendo la cocción durante media hora o hasta que el pollo esté cocido.
- Al servir, decoramos con el perejil picado toscamente.
Como habrás notado, es una receta muy sencilla de preparar, pero no por ello deja de ser irresistible. Podemos servirla acompañada de un rico puré de papas y no puede faltar en la mesa el pan de sal.
Al servir este pollo cremoso al limón, no olvides poner en cada plato una buena porción de champiñones y de cebolla, después de todo, es lo que le da textura, sabor y vista al plato. Si no tienes caldo de pollo casero, recuerda que puedes sustituirlo por agua y agregarle, una vez caliente, una cucharadita de caldo de pollo en polvo, o simplemente un poco de sal.
¡Buen provecho!
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