No les voy a mentir, una de las formas en las que más comúnmente sirvo las calabacitas en casa es rellenándolas. Me encanta hacerlo con la receta tradicional de calabacitas rellenas con jamón y queso, pero también me gusta hacerlo con un relleno a la italiana; justo la receta que hoy comparto con ustedes.
Esta receta de calabacitas rellenas a la italiana, es realmente muy fácil y muy rápida, ya que la haces en 30 minutos, y además, te sirve como plato principal. Estas calabacitas rellenas son fáciles de acompañar con una salsa o incluso unos frijoles en caldo o una pasta; arroz no, pues es parte del relleno.
- 4 calabacitas grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca picada
- 2 lonchas de tocino, en trocitos
- 2 dientes de ajo, en láminas
- 250 de carne molida de res
- 1 ½ tazas de arroz cocido
- 1 taza de puré de tomate
- 1 cucharadita de hierbas finas
- ¼ taza de queso parmesano
- Corta las calabacitas a la mitad longitudinalmente, y con ayuda de una cuchara pequeña, retírales el centro y picalo en trozos no muy pequeños
- En una cacerola con aceita caliente sofríe la cebolla, el tocino y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.
- Agrega la carne picada y saltéala hasta que cambie de color y el líquido se haya evaporado. Mientras se cuece, ve deshaciendo grumos con ayuda de un tenedor.
- Mientras tanto, en una olla con agua hirviendo, cuece las calabacitas, cuidando de que no queden muy suaves.
- Ya que la carne esté cocida, agrega el arroz, el puré de tomate, las hierbas y el centro de las calabacitas y saltéalo por unos minutos más a fuego medio.
- Una vez que las calabacitas estén cocidas, escúrrelas y rellénalas con la mezcla caliente, e inmediatamente espolvoréalas con el queso parmesano.
Como pueden ver en las fotografías, estas calabacitas rellenas a la italiana tienen una presentación muy apetecible y colorida. Si tienen un poco más de tiempo, pueden meterlas al horno a 180°C durante 15 minutos para gratinarlas. Yo prefiero no hacerlo, pues me gusta disfrutar de sus colores vivos y de lo frescas que quedan así.
¡Buen provecho!
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Acabo de hacer ésta receta y debo de confesar que quedaron buenísimas! Normalmente mi marido no gusta de las calabacitas, pero rellenas y gratinadas de ésta forma le encantaron! Muchas gracias!
[…] rellenas, ya hemos visto aqui, como preparar unas calabacitas rellenas de jamón y queso, también calabacitas rellenas a la italiana y calabacitas rellenas estilo levanté. Pues bien, en mi cocina surgió otro delicioso relleno, que […]
Esto está mega delicioso. Estamos seguros que las lonjas son lo que le dan el toque a esta receta tan rica.