Cuando se trata de cocina, siempre hay que buscar algo nuevo y diferente para no caer en menús de comida rutinarios. Es así, como las crepas o crepes salados han ingresado a mi cocina, ya que puedes hacer una gran variedad de rellenos que se cocinan fácil y rápidamente.
El relleno para crepes que hoy les comparto, está hecho a base de atún y puré de tomate, por lo que te puedo asegurar, que todos los ingredientes los tienes en tu cocina en este momento y si no los tienes, seguro en la tiendita de la esquina los encuentras. Es facilísimo!
Ingredientes:
- 250 g. de atún en aceite
- 1 vaso de puré de tomate
- ½ cebolla
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 huevos
- ¾ taza de harina
- 1 ¼ tazas de leche
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla (la necesaria)
Preparación:
1. Pica la cebolla finamente y sofríela en una sartén con 1 cucharada de aceite caliente.
2. Escurre el atún, desmenúzalo y agrégalo a la sartén con la cebolla. Agrega 3 cucharadas de puré de tomate, salpimienta y deja cocer durante 5 minutos a fuego medio.
3. Para preparar los crepes, lo primero será poner en la licuadora la leche, los huevos, 1 cucharada de aceite de oliva, la harina, un poco de sal y pimienta. Recuerda, los líquidos se colocan en la licuadora antes que los ingredientes secos. Procesa por un minuto y deja reposar la masa para crepes por 10 minutos. Puedes usar un globo y un bowl en lugar de la licuadora si lo prefieres.
4. Unta con un poco de mantequilla en una sartén antiadherente caliente, limpia el exceso con una servilleta y a continuación vierte un poco de la masa para crepes, distribúyela en el fondo del sartén moviendo este a manera de cubrirlo. Deja cocer por un minuto o hasta que las orillas comiencen a verse doradas, dale la vuelta a la crepa y cuécela por el otro lado un minuto más. Repite este paso varias veces hasta que termines con la masa para crepas.
5. Rellena los crepes con la preparación de atún, forma rollitos y fríelos en una sartén con el resto del aceite de oliva.
6. Al retirarlos del fuego, deja escurrir los crepes de atún fritos sobre papel absorbente de cocina.
7. Para servir, coloca en un plato dos crepes y dales un toque de color con un poco de puré de tomate.
Si deseas que este platillo sea el plato principal de tu comida, acompáñalo con un poco de arroz blanco y unas verduras cocidas al vapor.
TIP: Hace tiempo, leyendo uno de mis blogs de cocina favoritos (directoalpaladar.com) descubrí que podemos agregar a la masa para crepes una cucharadita de hierbas aromáticas para realzar el sabor de los crepes. Como siempre, yo me decidí por usar mi frasco de hierbas a la italiana que contiene: orégano, mejorana, tomillo, ajedrea, albahaca, romero y salvia y el resultado fue exquisito. Pruébalo!
La gastronomía de México es tan grande como grande es su cultura y sus pueblos. La sopa tarasca, originaria de la Meseta Purépecha en Michoacán, es una sopa de sabor inconfundible, rica en nutrientes y muy económica.
El origen de la sopa tarasca viene de la sopa purépecha, a la cual se le agregó posteriormente el jitomate y el chile pasilla. Actualmente es uno de los platillos mexicanos que se sirven en cada hogar de nuestro país.
Notarás, que la receta de sopa tarasca es muy parecida a la receta de sopa de tortilla, la diferencia en el sabor y la consistencia es gracias a los frijoles y al delicioso sabor del epazote.
Ingredientes:
- 2 tazas de frijolesbayos
- 4 jitomates
- 1 ajo
- ½ cebolla blanca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- 1 cucharada de aceite
- 3 chiles pasilla
- 1 queso de aro
- 1 taza de crema ácida
- 6 tortillas de maiz
- 1 rama de epazote
Preparación:
1. En una cacerola con agua hirviendo, pon a cocer los frijoles como acostumbras hacerlo. En lo personal, me gusta añadirle 1 ajo sin pelar, ½ cebolla y sal.
2. En un comal asa el ajo, la cebolla y el jitomate. Una vez asados, colócalos en la licuadora, agrega el consomé y un poco del caldo resultante de los frijoles y procesa.
3. A continuación, coloca la mezcla en una cacerola caliente con un poco de aceite, muele los frijoles con el epazote, y agrégalo a la mezcla de jitomate.
4. Corta en tiras finas las tortillas y los chiles pasilla.
5. En una sartén con aceite caliente, fríe primero las tortillas y después los chiles.
6. Para servir, coloca una porción de la sopa tarasca en un plato hondo, decora con las tortillas, los chiles, el queso de aro espolvoreado y la crema. Unas rebanadas de aguacate le añadirán color y sabor a este delicioso platillo típico de México.
Recuerda que es recomendable incluir los frijoles en tu alimentación y la de tu familia, al menos 2 veces por semana, ya que son una rica fuente de proteína, superando a la carne roja, el queso o la leche, además de proporcionar una importante cantidad de fibra y minerales como el hierro, fósforo y calcio. Además, los frijoles tienen un bajo contenido en grasa, y no contienen colesterol.
Es importante saber, que la proteína vegetal que aportan los frijoles, es una proteína de baja calidad, por lo que, para obtener una proteína de alta calidad, es necesario combinarlos con cereales como el maíz, el trigo o el arroz.
No hay nada mejor para acompañar una buena comida que un buen vaso de vino, sea vino tinto o vino blanco, los mejores vinos le darán a tu paladar una gran experiencia.
Durante muchos años se ha dicho que el consumo moderado de vino tinto es bueno para la salud del corazón. Esto, debido a que sus antioxidantes ayudan a aumentar los niveles de HDL, lipoproteínas de alta densidad, las cuales son las encargadas de transportar el colesterol desde el tejido hasta el hígado, de esta manera, ayudan a evitar los daños causados por el colesterol en las arterias. Este es el principal beneficio cardiovascular de consumir vino moderadamente.
Los vinos tintos, contienen también melatonina, la hormona del sueño, la cual es abundante en la piel de las uvas rojas. Los vinosMerlot, Chianti y Cabernet Sauvignon son los recomendados para este propósito.
Pero la magia del vino no radica solo en el HDL y en la melatonina, sino también en su alto contenido de un antioxidante llamado Resveratrol, el cual, encontramos en mayores cantidades en el vino tinto que en el vino blanco.
Beneficios del Resveratrol
El Resveratrol ayuda a prevenir la formación de placa en las arterias y mejora la coagulación sanguínea, principales causas de las enfermedades del corazón. Además, estudios recientes han revelado que puede ayudar en la prevención del cáncer de próstata y del cáncer de pulmón. El Resveratrol tiene propiedades anti-inflamatorias por lo que ayuda en la prevención del resfriado común, potencializado además, por los flavonoides presentes en el vino tinto.
¿En qué otros alimentos encontramos el Resveratrol?
El Resveratrol lo encontramos desde luego, en las uvas rojas (de todos es sabido que de estas frutas proviene el vino tinto). Si incluyes diariamente uvas rojas en tu dieta te asegurarás de obtener una buena cantidad de tan valioso antioxidante, eso sí, cómelas con piel, que es donde se encuentra más concentrado el Resveratrol.
Otro alimento donde también lo encuentras es en los cacahuates, y desde luego en la mantequilla de cacahuate (maní). ¿Cómo incluirlos en tu dieta? sencillo! inclúyelos en las botanas cuando estás viendo un partido o una película, y si se te antoja un postre, nada como un fácil sándwich con mantequilla de maní. Delicioso!
Pero, no todo es miel sobre hojuelas
Ya que hemos mencionado los principales beneficiosdelvino tinto en la salud, es necesario hacer notar algunas cosas “no tan buenas” antes de que te decidas a beber vino por las propiedades de sus antioxidantes.
Lo primero, es mencionar que el vino no solo contiene antioxidantes, sino también alcohol ¿lo habías olvidado?, el alcohol puede aumentar el riesgo de contraer cáncer de mama al aumentar los niveles de estrógeno en las mujeres, además, de que, quienes padecen de este cáncer, al tomar vino pueden aumentar la progresión del tumor. El vino también puede aumentar los niveles de triglicéridos en el cuerpo, de modo que si tienes problemas de peso o niveles altos de triglicéridos, debes evitar el consumo de vino tinto. Para quienes padecen de migrañas, tanto el vino blanco como el vino tinto tienden a empeorar la situación.
Recuerda, el alcohol es nocivo para la salud, por lo que los beneficios de los vinos en ésta vienen de la mano con los efectos negativos del alcohol, por lo que si lo vas a consumir, debes hacerlo con moderación y no está de más, que averigües con tu médico si su consumo es adecuado para ti. También, recuerda que más, no siempre es mejor. Disfruta del vino, de su sabor y aroma sin excederte y así lograrás obtener los beneficios que estás buscando.
Consumo moderado. ¿Cuánto es demasiado?
En 1994, los médicos afirmaron que si todos los adultos bebieran 2 vasos de vino tinto al día las incidencias de enfermedades del corazón se reduciría en un 40%, pero, debemos preguntarnos, por ejemplo, si los hombres y las mujeres deben desarrollar este hábito de manera similar, puesto, que las mujeres nunca serán hombres, ni los hombres serán mujeres, y difícilmente tendrán el mismo físico.
El proceso de descomposición del alcohol en el cuerpo ejerce cierta presión sobre el hígado. Si el vino se bebe con la comida, entonces la absorción es más lenta y el hígado se tarda más en procesarlo. Es aquí donde encontramos las primeras diferencias, no es lo mismo lo que ocurre en un hombre cuando se toma media botella de vino, que cuando una mujer lo hace, desde el simple hecho del físico y de que, muy probablemente estén comiendo en cantidades diferentes e incluso, alimentos diferentes. En el hombre, generalmente, estará entrando al organismo una importante cantidad de comida, por lo que el vino tinto estará entrando en una concentración muy reducida, mientras que en la mujer, estará entrando una cantidad liviana de comida, y el vino lo hará en una concentración mucho más alta, por lo que su hígado tendrá una presión mayor.
Dicho esto, podemos notar que realmente es difícil determinar cuánto es lo recomendable, por lo que lo mejor es entender a nuestro organismo, su manera en la que lo procesa, nuestro estilo de vida y nuestra condición física para poder decidir cuánto es bueno para nosotros.
Y por último, mencionar que se ha descubierto que los antioxidantes en elvino tinto protegen al cerebro contra los efectos perjudiciales del alcohol, por lo que, beber vino tinto es más saludable que beber cualquier otra bebida alcohólica.
Los quesos son fuente importante de calcio, fósforo, y proteínas de buena calidad. Además, entre sus nutrientes contiene vitaminas A, D, B2 y B12. Con todos estos nutrientes, los quesos no solo ayudan a la formación de los huesos, sino que ayudan a proteger de infecciones, a mejorar la apariencia de la piel, mejoran la cicatrización e incluso ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso.
Pero tratándose de quesos, no todo es color de rosa, puesto que estos contienen muchas calorías y grasas saturadas que pueden estropear tu dieta y hacerte subir de peso. Es por eso, que si estás pensando en una nutrición saludable, bajar de peso, combatir la obesidad y alcanzar tu peso ideal, debes controlar el consumo de estos lácteos lo cual, es una tarea difícil para los amantes del queso, puesto que es tan delicioso que resulta complicado reducir su ingesta.
Así que, en Cocina Muy Fácil hemos pensado en cómo ayudarte a controlar el antojo de queso con estos bocadillos de queso bajos en calorías.
1. Palitos de queso mozzarella al horno.
Los palitos de queso son una delicia, sin embargo, una orden puede tener alrededor de 700 calorías y más de 40 gr. de grasa saturada. De modo que si tienes antojo de palitos de queso, mejor prepáralos en casa, en lugar de pan molido, usa pan rallado japonés (Panko), es fácil de encontrar en el supermercado, con ello lograrás reducir la grasa en tus palitos de queso. Si aún quieres hacerlo mejor, cambia el queso mozzarella por el queso cheddar y acompáñalos con el aderezo de tu preferencia.
2. Verduras y frutas con queso
Como hemos mencionado antes, el queso es rico en proteínas y calcio, por lo que, combinarlo con otros alimentos igual de nutritivos es excelente. Las frutas y verduras son bajas en calorías y son deliciosas acompañadas de cualquier queso. Prueba unas rodajas de jitomate con queso mozzarella, peras con queso cheddar o pimientos verdes con queso amarillo o queso Colby. Te encantarán los contrastes que estas combinaciones generan.
3. Dip de queso
Preparar un dip de queso es muy sencillo. Mezcla una porción de queso crema bajo en grasa con tu aderezo favorito, y a continuación, mételo al horno de microondas hasta que esté caliente. Es perfecto para acompañar unas papas fritas al horno o unas verduras al vapor y mucho más saludable que un dip de queso comercial.
4. Quesadillas
Si tienes antojo de un bocadillo caliente y con queso, ninguno es mejor que una quesadilla ni tan fácil como poner queso sobre una tortilla de trigo o de maíz, calentarla en una sartén sin aceite, hasta que se funda el queso y acompañarla con una salsa mexicana. Si la quieres hacer más saludable y aumentar la proteína o la fibra que una quesadilla te proporciona, puedes añadir un poco de pechuga de pollo o verduras o bien puedes acompañarlas con un plato de frijoles caldosos. Delicioso!
5. Quesos rallados.
No importa que bocadillos con queso hallas elegido. Lo que importa es el control de porciones. Para seguir manteniendo tus aperitivos y antojos con queso sin ganar calorías, un buen truco es usar queso rallado. Espolvoréalo sobre lo que quieras, y permite que se gratine. Estarás consumiendo menos cantidad de queso, pero disfrutarás de su sabor en cada bocado!
Esperamos que estos tips te ayuden a alcanzar tu peso ideal y mejorar tu nutrición, sin dejar a un lado los alimentos que más disfrutas. Recuerda que en Cocina Muy Fácil recomendamos el programa Comer para Perder de Isabel de los Ríos, ya que es un programa que se basa en el tipo metabólico de cada persona y realmente te enseña a comer de todo pero de una manera saludable y balanceada.
El pastel de elote dulce es uno de los postres fáciles de preparar, ya que lleva pocos ingredientes y no necesitas más que una licuadora, un refractario y el horno. Me animé a prepararlo este domingo, y estaba sorprendida de lo rápido que es su preparación.
Ingredientes:
- 500 gr. de elote desgranado cocido
- ¾ de lata de leche condensada
- ¾ de taza de harina
- 45 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- ½ cucharada de polvo para hornear
Preparación:
1. En la licuadora, colocamos primero los ingredientes húmedos, que son la leche condensada, los huevos, y la esencia de vainilla. A continuación agregamos los granos de elote y procesamos hasta que quede una mezcla tersa.
2. Agregamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, sin derretir, a la licuadora y procesamos por un minuto más.
3. Vertimos la mezcla en un bol, y añadimos poco a poco la harina cernida junto con el polvo para hornear. Si no tienes cernidor, como es mi caso, basta con que pases la harina por un colador. Mezclamos hasta que la harina se haya integrado perfectamente a la mezcla de elote.
4. Precalentamos el horno a 180° C durante 10 minutos.
5. Engrasamos un refractario con mantequilla, y a continuación lo enharinamos. En caso de que no tengas refractario y vayas a usar un molde para pastel, te sugiero además de engrasar y enharinar, colocar papel cera en el fondo del molde para que no se pegue.
6. Por último, colocaremos la mezcla en el refractario y lo meteremos al horno durante 50 minutos aproximadamente, a 180°C.
7. El pastel de elote estará listo cuando al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Notarás que incluso se le forma una capa dorada en la parte superior a nuestro pastel de elote cuando esté listo. Te sugiero que una vez que apagues el horno, dejes el pan de elote dentro unos 10 minutos más. Luego sácalo, si usaste un molde, espera a que enfríe y desmóldalo con ayuda de un cuchillo. Si usaste un refractario, solo espera a que enfríe antes de servir.
El pastel de elote se puede servir solo, o con alguna salsa para realzar su sabor. Aquí te doy tres opciones diferentes para servirlo:
Opción 1. Pastel de Elote con Salsa de Fresas
Para la salsa de fresas necesitarás:
- 100 gr. de fresas
- 1/8 de taza de azúcar
- taza de agua.
Parar preparar la salsa de fresas: Licua los tres ingredientes.
Para servir: Coloca en el plato un espejo con la salsa de fresas y luego una ración del pastel de elote encima. Para añadirle color, puedes poner un par de rebanadas de fresa arriba del pan.
Opción 2. Pastel de elote con Salsa de Rompope
Para la salsa de rompope necesitaras:
-1 taza de rompope
-1/2 taza de crema para batir
-1 cucharada de fécula de maíz.
Cómo preparar la salsa de rompope: En una cacerola, vacía la crema para batir y añade el rompope, mezcla continuamente. Cuando empiece a hervir, agrega la fécula de maíz (no es necesario que la disuelvas), mezcla rápidamente para que no se formen grumos y dejar hervir a fuego medio hasta que espese un poco la salsa.
Para servir: En un plato, coloca un poco de la salsa de rompope, y encima el pastel de elote. Decora con unas hojas de menta.
Opción 3. Pastel de elote con cajeta
Necesitarás:
- Cajeta al gusto
- 1/2 taza de azúcar glas
- Nuez picada
Para servir: Con ayuda de un colador o cernidor, cubre el pastel de elote con azúcar glas. Divide en porciones y después de colocar cada una en un plato, decora con líneas de cajeta y espolvorea un poco de la nuez picada. Te encantará.
TIP: A algunas personas no les gustará, si ya lo han probado, las pequeñas cascarillas del elote en el pan. Si es tu caso, en el paso 3, al verter la mezcla de elote en el bowl, lo haremos con un colador, para así retirar la cascarilla. Sé paciente, pues la mezcla es espesa y tarda en colarse.
TIP: A este pan de elote casero no se le agrega azúcar ya que la leche condensada es dulce. Pero, si tu deseas hacerlo más dulce (sobre todo si lo vas a servir solo) puedes añadir, 1/2 taza de azúcar en el paso 1.
Por Admin
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