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Ensalada de pasta ligera con brócoli y zanahoria. Receta

Las pastas cortas como el fusilli, tortiglioni, penne y rigatoni son perfectas para preparar una ensalada de pasta o alguna receta de pasta con salsa de tomate o quesos, ya que su forma y/o estrías permiten que éstas capten las salsas, los aliños y las vinagretas.

Estamos acostumbrados a comer pastas con salsa de jitomate o crema, por eso es que hoy les comparto esta deliciosa ensalada de pasta ligera, que se prepara rápidamente, tiene un sabor suave y además, nos ayuda a incluir vegetales en nuestros alimentos.

Ensalada de pasta ligera con brócoli y zanahoria. Receta | cocinamuyfacil.com

Ingredientes:

- 200 gr. de pasta corta (yo he usado fusilli)

- 1/2 lata de leche evaporada

- 1 zanahoria

- 1/2 brocoli

- 1 cucharadita de fécula de maíz

- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo

- 1/2 cucharadita de mantequilla

- Agua

- Queso parmesano (para decorar)

Preparación:

1. Cuece la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente. Escúrrela, y báñala con agua fría para cortar la cocción.

2. Lava y desinfecta la zanahoria y el brócoli. Pela la zanahoria y córtala en cubitos muy pequeños. Separa el brócoli en flores (arbolitos o cabecitas) pequeñas. Ponlos en agua hirviendo dos minutos y escurre.

3. En la licuadora, mezcla la leche evaporada, la fécula de maíz y el caldo de pollo en polvo.

4. En una cacerola, derrite la mantequilla y vacía sobre ésta la mezcla de leche evaporada. Mueve constantemente. Permite que empiece a hervir y retírala cuando espese (no te lleva más de 2 minutos).

5. En una ensaladera, mezcla la pasta con el brócoli y la zanahoria, y distribuye sobre la ensalada de pasta y verduras la mezcla de leche.

6. Al servir, esparce por encima de la ensalada de pasta un poco de queso parmesano rallado (o el que gustes).

Como puedes ver, esta ensalada ligera de pasta con brocoli y zanahorias es fácil y bastante rápida de preparar. Rinde de 4 a 5 porciones.

Por cierto, a esta ensalada de pasta no le vendría mal agregarle unos granitos de elote.

Buen provecho!

4 Comentarios
  1. Karla
  2. Mary Soco

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