Con el popular consumo de la fécula de maíz que mucho conocen simplemente como Maizena, hemos ido dejando de lado la harina de arroz para hacer atoles, siendo que ésta hace que los atoles resulten mucho más ligeros, y desde luego también nos sirve para hacer agua fresca, para empanizar, para espesar nuestras sopas y para cocinar sin gluten.
En la receta de hoy, vemos como usar la harina de arroz para preparar un delicioso atole de mandarina, una fruta cuya temporada está terminando, pero que algunos aún podemos encontrar en nuestros mercados.
Ya sabrán ustedes, que este atole de mandarina está rico para entrar en calor durante las mañanas frías, y que para acompañarlo no hay nada como un pan dulce o un tamal calientito. Si no tienen tiempo de hacerlo durante la mañana, pueden prepararlo en la noche y simplemente calentarlo al otro día.
- 200 ml de jugo de mandarina
- 4 cucharadas de harina de arroz
- 400 ml de agua
- 500 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Lo primero que haremos será poner a calentar en una cacerola a fuego medio el jugo de naranja y el azúcar, hasta que se reduzca un poco y esté espeso.
- Disolvemos la harina de arroz en el agua fría, y la ponemos a calentar junto con la cucharadita de bicarbonato. Cuando empiece a espesar, añadimos poco a poco la reducción del jugo de mandarina.
- Nuevamente, dejamos que comience a hervir y añadimos lentamente la leche, moviendo constantemente con una cuchara da madera. Bajamos el fuego y permitimos que hierva durante 5 minutos.
El bicarbonato de sodio agregado en este atole de mandarina, tiene como función evitar que se corte la leche cuando entre en contacto con la acidez de la mandarina. Si no lo agregas, pero tienes cuidado de añadir poco a poco la leche, notarás que se corta muy poco y es casi imperceptible a la vista. Yo, prefiero ir a la segura.
¡Buen provecho!
Muy buena receta,es riquísimo…
Gracias Francisca, que bueno que te haya gustado!
[…] recomendables. Para acompañarlos, en Cocina Muy Fácil está publicada la receta de un calientito atole de mandarina. Y cómo no, los tamales oaxaqueños en hoja de plátano no pueden faltar; la receta la comparten […]
Hola Mary Soco, me encantan tus recetas, porque son reales!! todas me han salido, ojala puedas ayudarme con una receta de tamales con carne en chile rojo y de zucar. Bendiciones para ti.
Hola Luz,
Ese es uno de mis propósitos en Cocina Muy Fácil: recetas reales, probadas, que siempre resulten.
Tomaré en cuenta tu sugerencia para hacer esos tamales.
Que las bendiciones se te multipliquen.
Un abrazo!
[…] con un chocolate caliente, un champurrado, un atole o un rico […]