Recetas de pollo

Enmoladas o Enchiladas de mole. Receta de cocina mexicana

La gastronomía mexicana se caracteriza por su gran variedad de platillos y de sabores. Muchos piensan que solo en septiembre, cuando se celebran las fiestas nacionales, es cuando se consumen estos platillos, pero la verdad, es que nuestra gente prepara estos platillos tanto en días de festejos como en días comunes. Una muestra de esta variedad son las enchiladas, que las hay rojas, verdes o de mole, por mencionar algunas de las más de 300 variedades de este platillo. La historia de las enchiladas, no se conoce con exactitud, sin embargo, se cree que surgieron en la época colonial, producto del mestizaje. Seguramente, en tiempos anteriores a esta época, existían platillos muy similares, que se fueron enriqueciendo con la llegada de diversos productos de Europa, [...]

2020-02-09T14:53:42-06:00Por Mary Soco|Carnes, Cocina Mexicana, Pollo|

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Enchiladas Rojas. Receta de cocina mexicana

Las enchiladas rojas mexicanas son uno de los platillos de la comida mexicana más solicitados en el mes de las fiestas patrias. Hace unos días, por aquí veíamos la receta de enchiladas verdes mexicanas y hoy toca el turno de probar unas deliciosas enchiladas rojas. Como verás, la preparación no es muy diferente, pero el sabor, caray, no sé a cuál de las dos irle. La cocina mexicana cuenta con una gran variedad de chiles, algunos más picosos que otros, y, en esta receta mexicana, veremos la combinación que hacen dos tipos de chiles: el guajillo y el serrano. Basta decir, que para la noche mexicana, no te quedaría mal hacer tanto unas enchiladas verdes, como unas enchiladas rojas, para darle gusto a todos. También te [...]

2020-02-09T14:53:42-06:00Por Mary Soco|Carnes, Cocina Mexicana, Pollo|

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Enchiladas Verdes. Receta de cocina mexicana

Una de las comidas que más se antojan en este mes de Septiembre en el que festejamos nuestras Fiestas Patrias, es sin duda la comida mexicana, rica en sabores, colores y texturas. Entre los platillos tradicionales que disfrutamos en esta temporada están las enchiladas verdes, las enchiladas rojas y las enchiladas de mole. Para quienes nos leen fuera de México, las enchiladas son preparadas con tortillas de maíz y van rellenas de pollo, queso, pavo, res, cebolla, o picadillo entre otros, y son bañadas en alguna salsa picante. En esta ocasión, comparto con ustedes la receta de enchiladas verdes, una receta muy especial en su preparación, puesto que además de agregar el chile serrano, característico de la mayoría de recetas de este antojito mexicano, también agrega el chile poblano, dando un resultado inigualable en sabor [...]

2020-02-09T14:53:43-06:00Por Mary Soco|Cocina Mexicana, Pollo|

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Sopa de pollo con verduras. Receta

Hace unos días, aprendimos a preparar una sopa juliana de verduras, la cual, sirve como primer plato en una comida. Pero para cuando queremos pasar menos tiempo en la cocina, podemos preparar esta exquisita sopa de pollo con verduras, que sirve como una comida completa y ligera, que tiene un rico aporte de nutrientes y proteínas. Por cierto, al igual que la sopa de fideos, esta sopa de pollo con verduras también se antoja para cuando hace frío o se está enfermo, o se tiene antojo del sabor de hogar. Así que, cocina fácil esta deliciosa sopa. Ingredientes: · 1 ½ litros de agua · 2 zanahorias · ¼ kg. de ejote · ¼ kg. de chícharo · 2 calabacitas · 1 pechuga de pollo · [...]

2020-02-09T14:53:48-06:00Por Mary Soco|Cocina Mexicana, Pollo, Sopas y Arroz|

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Pollo con Costra de Almendras. Receta

Hace unos meses, andaba experimentando en la cocina. Tenía ganas de hacer un pollo empanizado pero con costra de pistaches. En casa, mamá siempre nos sorprendía con un sabor nuevo. Y ese pollo con pistaches era una delicia para mí. ¡Me encantan los pistaches!. Pero, ese día, no tenía en la despensa los pistaches y dado que el lugar más cercano para comprarlos está a media hora de camino, decidí conformarme con un simple pollo empanizado. Luego, me encontré unas almendras, mismas que cuando niña mi mamá nos las hacía comer en el desayuno, porque son buenas para la memoria. Y me dije, si al relleno de los chiles en nogada la almendra le da un sabor único, ¿qué no harán con mi pollo empanizado? [...]

2020-02-09T14:53:49-06:00Por Mary Soco|Pollo|

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Chop Suey de Pollo. Receta

El chop suey es una receta de origen chino-estadounidense muy fácil de cocinar, ya que en realidad, solo se requiere trocear la carne y las verduras, y éstos se cocinan rápidamente en un wok, un utensilio similar a un sartén abombado y hondo, cuyo objetivo es mantener el sabor y el aroma de los alimentos intactos. Si no tienes un wok, puedes hacerlo en un sartén (entre más profundo, mejor), solo asegúrate de que éste esté muy caliente cuando le pongas los ingredientes, y que ésta temperatura se mantenga. Lo que es importante decir del uso del wok, es que debe precalentarse al menos durante un minuto, para que al momento de añadir los ingredientes se encuentre muy caliente. Notarás que la receta pide sólo [...]

2020-02-09T14:53:50-06:00Por Mary Soco|Pollo|

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Pollo con papas al romero. Receta

Escribiendo el título de la receta, se me vino a la mente aquella ya vieja canción de los años 80's, "Pollito con papas" de un grupo llamado El Super Show de los Vázquez. Quizá muchos de ustedes no recuerden la canción, quizá no la conocieron, pero durante muchos años fue una cumbia que además de tocarse en todas las fiestas, sonaba también en el supermercado. Historia aparte, y lejos del doble sentido que pueda tener esa expresión, nos enfocaremos al platillo, y hoy prepararemos un rico pollo con papas al romero, una receta que además de ser muy fácil de preparar es muy económica. La adición del romero le da un aroma y sabor excepcional que seguro le abrirá el apetito a todos en casa. Imprimir Pollo [...]

2020-02-09T14:53:50-06:00Por Mary Soco|Pollo|

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Pasta Penne con Pollo y Salsa de Tomate. Receta

Como habrán notado, si es que ya llevan tiempo siguiendo este blog (y si no, ahora lo sabrán), me encantan aquellas recetas que me permitan ahorrarme tiempo, mucho tiempo en la cocina. Y si de paso esas recetas muy fáciles son comidas completos, bueno! qué decir? me fascinan J Y esta receta fácil de pasta con pollo es una de ellas. Que la disfrutes! Ingredientes: · ½ kg. de pasta tipo penne · 1 pechuga de pollo en filetes · 2 cucharadas de aceite de oliva · 5 tomates (jitomates) maduros, en cubos · 2 dientes de ajo en trozos pequeños · 8 hojas de albahaca troceadas · Sal · Pimienta Preparación: 1. Salpimienta los filetes de pechuga de pollo. 2. En una sartén grande [...]

2020-02-09T14:53:51-06:00Por Mary Soco|Pastas, Pollo|

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