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Enchiladas Verdes. Receta de cocina mexicana

Una de las comidas que más se antojan en este mes de Septiembre en el que festejamos nuestras Fiestas Patrias, es sin duda la comida mexicana, rica en sabores, colores y texturas.

Entre los platillos tradicionales que disfrutamos en esta temporada están las enchiladas verdes,  las enchiladas rojas y las  enchiladas de mole. Para quienes nos leen fuera de México, las enchiladas son preparadas con tortillas de maíz y van rellenas de pollo, queso, pavo, res, cebolla, o picadillo entre otros, y son bañadas en alguna salsa picante.  
Enchiladas verdes. Receta | cocinamuyfacil.com

En esta ocasión, comparto con ustedes la receta de enchiladas verdes, una receta muy especial en su preparación, puesto que además de agregar el chile serrano, característico de la mayoría de recetas de este antojito mexicano, también agrega el chile poblano, dando un resultado inigualable en sabor y en textura.

Enchiladas verdes. Receta | cocinamuyfacil.com

Enchiladas Verdes. Receta de cocina mexicana
Autor:: 
Categoría: Pollo
Cocina / Cuisine: Mexicana
Tiempo de Preparación: 
Tiempo de Cocción: 
Tiempo Total: 
Porciones: 4
 
Ingredientes / Ingredients
  • ½ kg. de pechuga de pollo o carne maciza de cerdo.
  • ½ cebolla
  • 5 chiles poblanos
  • 2 chiles serranos
  • 7 tomates verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de cilantro, desinfectado
  • 1 lechuga orejona, en juliana
  • 1 queso fresco
  • 16 tortillas
  • Aceite
  • Sal
  • ¼ de crema ácida
Preparación / Directions
  1. Cuece la carne con la cebolla y la sal en agua hirviendo. Cuando esté cocida deja que enfríe un poco y desmenúzala.
  2. En una olla aparte, cuece los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos en agua hirviendo.
  3. En el comal, asa los chiles poblanos y el ajo. Después de asar, mete los chiles en una bolsa y ciérrala para que suden. Luego, retírales la piel, las venas y las semillas.
  4. En la licuadora, licúa los tomates hervidos, los chiles serranos, los chiles poblanos, el ajo, el cilantro y sazona con sal.
  5. En una sartén, fríe la carne cocida en 2 cucharadas de aceite caliente hasta que dore. Ya que esté dorada, agrégale a la carne un par de cucharadas de la salsa.
  6. Calienta un poco de aceite en una sartén, y por éste, pasa las tortillas (que deben estar recién hechas, o recién recalentadas) por los dos lados, y luego, pásala por la salsa. Luego, rellénala con la carne (1 o 2 cucharadas serán suficientes) y enrolla para dar forma a la enchilada. Ve acomodándolas en los platos en las que servirás las enchiladas.
  7. Por último, adorna las enchiladas verdes con la lechuga, el queso fresco desmoronado o rallado y crema al gusto.

Enchiladas verdes. Receta | cocinamuyfacil.comCuando hayas ya servido tus enchiladas verdes, antes de decorarlas con la lechuga, el queso y la crema, báñalas con un poco de la salsa restante, así, intensificarás más el sabor, y no se resecarán. También es muy importante que el cilantro que utilices este muy fresco, pues es uno de los protagonistas del sabor de estas enchiladas, el cual no es muy picante, por lo que se adapta bien al gusto de todos.

Enchiladas verdes. Receta | cocinamuyfacil.com

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¡Buen provecho!

4 Comentarios
  1. MARIA LUISA GARCIA GONZALEZ

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