Receta de Enchiladas Verdes Mexicanas

Una de las comidas que más se antojan en este mes de septiembre, es la comida mexicana, rica en sabores, colores y texturas. Uno de estos platillos tradicionales son las enchiladas, sean verdes, rojas o de mole, las enchiladas siempre son preparadas con tortillas de maiz y pueden ir rellenas de pollo, queso, pavo, res, cebolla, entre otros. Y sin importar el color o el relleno, las enchiladas son muy solicitadas.

Así es que, aquí te traigo la receta para preparar unas deliciosas enchiladas verdes al puro estilo de la cocina mexicana.

Ingredientes:

· ½ kg. de pechuga de pollo o carne maciza de cerdo.

· ½ cebolla

· 5 chiles poblanos

· 2 chiles serranos

· 7 tomates verdes

· 1 diente de ajo

· 1 rama de cilantro, desinfectado

· 1 lechuga orejona, en juliana

· 1 queso fresco

· 16 tortillas

· Aceite

· Sal

· ¼ de crema ácida

Preparación:

1. Cuece la carne con la cebolla y la sal en agua hirviendo. Cuando esté cocida deja que enfríe un poco y desmenúzala.

2. En una olla aparte, cuece los tomates y los chiles serranos durante 5 minutos en agua hirviendo.

3. En el comal, asa los chiles poblanos y el ajo. Después de asar, mete los chiles en una bolsa y ciérrala para que suden. Luego, quítales pélalos, desvénalos y quítales las semillas.

4. En la licuadora, licua los tomates hervidos, los chiles serranos, los chiles poblanos, el ajo, el cilantro y sazona con sal.

5. En una sartén, fríe la carne cocida en 2 cucharadas de aceite caliente hasta que dore. Ya que esté dorada, agrégale a la carne un par de cucharadas de la salsa.

6. Calienta un poco de aceite en una sartén, y por éste, pasa las tortillas (que deben estar recién hechas, o recién recalentadas) por los dos lados, y luego, pásala por la salsa. Luego, rellénala con la carne (1 o 2 cucharadas serán suficientes) y enrólla para dar forma a la enchilada. Ve acomodándolas en los platos en las que servirás las enchiladas.

7. Por último, adorna las enchiladas verdes con la lechuga, el queso fresco desmoronado o rallado y crema al gusto.

TIP: Cuando hayas ya servido tus enchiladas verdes, antes de decorarlas con la lechuga, el queso y la crema, báñalas con un poco de la salsa restante, así, intensificarás más el sabor, y no se resecarán.