Recetas de pollo

Pollo en mole verde. Receta de cocina mexicana

El mole verde es un platillo especial de la cocina mexicana. Cada familia lo hace diferente. De niña, mi mamá nos preparaba un mole verde con una salsa de tomate, chile y cilantro, al que le añadía carne de cerdo, chayotes, ejotes, calabacitas y habas verdes. A mi esposo en cambio, el mole verde de su casa es lo que para mí sería más un pipián verde, pues además del tomate, el chile y el cilantro, se le añaden semillas de calabaza tostadas y se sirve con pollo (y sin verduras). Este último, es el pollo en mole verde de la receta de este día. Verán en el procedimiento que esta receta de pollo en mole verde es una receta muy sencilla y muy fácil [...]

2020-02-09T14:51:15-06:00Por Mary Soco|Cocina Mexicana, Pollo|

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Pollo a la naranja chino. Receta

Cuando se trata de restaurantes de comida rápida, los preferidos hoy en día son los que hacen pizzas, hamburguesas, la comida china y más recientemente el sushi. De entre ellos, los de comida china destacan por ofrecer una buena selección de platillos variados en porciones grandes, aparentemente equilibrados y a un costo moderado. Sin embargo, cuando nos acercamos a un restaurante de comida china auténtica, donde los platillos son preparados en cantidades pequeñas, respetando las costumbres de la cultura oriental y donde llevan a tu mesa una taza humeante de té negro chino, descubres que en su comida hay mucho más que lo que encontramos en los restaurantes de comida rápida. Es entonces cuando te planteas la posibilidad de un día, atreverte a preparar en [...]

2020-02-09T14:51:16-06:00Por Mary Soco|Pollo|

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Ensalada de pollo, manzana y uvas rojas. Receta

Quienes llevan tiempo leyéndonos sabrán que en casa una de nuestras ensaladas favoritas es la ensalada de pollo con apio, manzana y nuez que publicamos hace ya algunos años. Los motivos son varios: se trata de una ensalada que se puede comer tibia o fría, que se acompaña fácilmente con unas tostadas y es perfecta para un día de campo. Por si eso no bastara, su aderezo es bastante saludable, pues está hecho a base de yogur. Y son, precisamente estas características, las que encontramos en la receta que hoy les presentamos: una exquisita ensalada de pollo, manzana y uvas rojas. La idea de ella ha surgido a partir de la ensalada que publicamos hace algunos años, pero esta vez, aprovechando que la uva está de [...]

2020-02-09T14:51:19-06:00Por Mary Soco|Ensaladas, Pollo|

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Sopa cremosa de pollo con vegetales. Receta

Tengo que reconocer que a mi me gusta mucho la tradicional sopa de pollo con verduras, que con un toque de limón puede ser lo único que necesito para sentirme satisfecha; lo malo es que muy pocas veces la preparo pues mi esposo no es muy fan de ese tipo de platillos. Precisamente, la receta de hoy le da un giro de sabor a tal grado, que a él también le ha gustado. Quizá, esta sopa cremosa de pollo con vegetales no es una que se prepare en estos días de primavera, pero con lo cerca que están las lluvias seguro terminarán haciéndola antes de lo esperado. Se trata de una receta realmente sencilla, de esas que podemos dejar a fuego lento mientras hacemos otras [...]

2020-02-09T14:51:38-06:00Por Mary Soco|Pollo, Sopas y Arroz, Verduras|

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Pollo glaseado con ajo y miel. Receta

El pollo es una de las carnes que más consumimos en México, pues además de que va muy bien con nuestra cocina tradicional es económica, y al ser una carne noble, nos permite acompañarla con casi cualquier otra cosa. El día de hoy, les comparto una receta por demás sencilla, en parte similar al pollo marinado asiático que recomendábamos para Navidad, pero con ingredientes que usualmente tenemos en nuestra cocina. Se trata de un pollo glaseado con ajo y miel. Para prepararlo necesitamos ingredientes tan básicos como ajo, mantequilla, limón, miel de abeja y hierbas de olor. Ya les había comentado anteriormente, que cuando se trata de hierbas de olor casi siempre ocupo una mezcla de hierbas italianas secas, que está compuesta por orégano, tomillo, [...]

2020-02-09T14:51:44-06:00Por Mary Soco|Pollo|

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Pollo guisado con plátano macho. Receta

Esta semana quiero compartir con ustedes una receta muy mexicana, cuyo origen nos remonta al bello estado de Veracruz; yo siempre la he conocido simplemente como pollo guisado con plátano macho, y es otra de las recetas que mi mamá nos servía en casa con este delicioso fruto. Ya antes he publicado la receta de tapado de res, donde también es el plátano macho la estrella del plato, y no voy a negarles que quedan por ahí algunas recetas más por hacer. No fue hasta hace unos meses, viendo el programa de Tu Cocina en Canal Once, que descubrí de voz del chef Gerardo Vázquez Lugo, que ha este platillo también se le conoce como pollo costeño, aunque a él, el plátano le ha quedado casi [...]

2020-02-09T14:51:45-06:00Por Mary Soco|Cocina Mexicana, Pollo|

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Pollo en crema de pimientos. Receta para Navidad

La receta del día de hoy tiene su historia, y es que fue parte del menú que serví la primera Navidad que me tocó organizar. En aquella época, recién cambiada nuestra residencia, teníamos en casa una sencilla parrilla de dos hornillas por lo que la cena requería no ser muy complicada y no necesitar horno. Entre mirar aquí y buscar allá, decidí preparar este pollo en crema de pimientos, y el resultado fue mucho mejor de lo que esperaba. Hoy que lo analizo, me doy cuenta que el sabor y textura están garantizados por dos ingredientes que siempre le dan un giro a cualquier platillo: el queso crema y la leche evaporada, ingredientes que a la fecha sigo comprando en las marcas Philadelphia y Carnation [...]

2020-02-09T14:51:50-06:00Por Mary Soco|Para Navidad, Pollo|

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Pollo cremoso al limón. Receta para Navidad

Llegó Diciembre, y seguimos con la tarea de buscar las mejores recetas para las cenas de Navidad y Año Nuevo. Esta semana, nuestra propuesta es un pollo cremoso al limón, una receta navideña que me ha gustado por su gran sabor y la comodidad de que podemos prepararla sin usar el horno. Ya saben ustedes que el pollo es una de las carnes más nobles cuando se trata de buscarle acompañamiento y en este plato nos lo deja ver con la siempre buena combinación que hace con el limón. Es como si ambos ingredientes fueran el uno para el otro. Pensando en la cena de Navidad, he optado por usar pechugas de pollo, pues lucen mucho en la mesa y si las cocemos lo justo quedan [...]

2020-02-09T14:51:54-06:00Por Mary Soco|Para Navidad, Pollo|

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