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Arroz rojo. Receta

El arroz rojo o arroz a la mexicana, es una de las recetas básicas que en toda cocina mexicana debe conocerse. Es una receta tradicional, llena de sabor y que acompaña a la mayoría de nuestros moles y otros platillos. Además, es la entrada perfecta tanto para una comida diaria, como para una de fiesta, y puede incluso ser la base de un almuerzo no planeado. Es sencillamente sorprendente. Lo vemos servido en las mejores fiestas y celebraciones en nuestros pueblos, acompañando al mole poblano o al oaxaqueño, o a otros moles menos nombrados pero igual de exquisitos, pero también lo vemos servido en tacos, o convertido en una merienda completa con un plátano al lado y unos huevos estrellados.  Es capaz de acompañar el más [...]

2020-02-09T14:52:10-06:00Por |Cocina Mexicana, Recetas básicas de cocina, Sopas y Arroz|
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Lemon pie with cream cheese. Recipe

It's summer, and it seems nothing more at this time that refreshing desserts. Months ago, when I published the recipe of lemon pie with Marías crackers, you asked me for the recipe of lemon pie with cream cheese, and there's no better days to do it that these.  Again, it's a dessert that does not need to turn on the oven and requires few ingredients. Top it off, the main mix is made it in a blender, making it more easier. To the pie crust, some of you will want to add a couple of tablespoons of sugar. This time, I didn't, because the contrast of condensed milk and lemon is well accompanied by a crust that has not greater pretensions. Imprimir Lemon pie with cream cheese. [...]

2020-02-09T14:52:10-06:00Por |Cakes and Pies, Desserts, Uncategorized|
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Chicken coconut nuggets

This recipe for chicken coconut nuggets is one of those that will become a favorite of kids and adults at home. Personally, I don’t like dry coconut, for me, nothing like fresh coconut. For this reason, I think twice before making this recipe, but I must admit that when I tasted it, I was pleasantly surprised. It is a recipe that really takes very few ingredientes, basically are chicken, coconut and other dairy ingredients. They have a slightly sweet flavor that blends perfectly with a juicy and well flavored chicken.  At home, we have served it with ketchup, buffalo sauce and I’m sure that with a vinaigrette made with peaches, green chile and cranberries it will end up being a real temptation. Imprimir Chicken and coconut [...]

2023-07-24T11:54:25-06:00Por |chicken|
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Croquetas de pollo y coco. Receta

Esta receta de croquetas de pollo y coco es una de esas que se convertirán en las favoritas de chicos y grandes en tu casa. Personalmente, no soy afecta al coco seco rallado, para mí, nada como el coco fresco. Quizá por eso, es que me la pensé dos veces antes de hacer esta receta, pero debo reconocer, que cuando lo probé, quede gratamente sorprendida. Es una receta que realmente lleva muy pocos ingredientes, básicamente es el pollo, el coco, y otros ingredientes de uso diario. Tienen un sabor ligeramente dulce, que combina a la perfección con un pollo jugoso y bien sazonado.  En casa, las hemos acompañado con salsa catsup, salsa búfalo y estoy segura que con una vinagreta dulce elaborada con duraznos, chile [...]

2020-02-09T14:52:11-06:00Por |Pollo|
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Egg Minder, la bandeja inteligente para huevos

Estamos en la era de las cosas “inteligentes”, desde teléfonos celulares, televisores, focos y ahora, una huevera o bandeja para huevos. Se trata de Egg Minder y fue creada por Rafael Hwang. Egg Minder se conecta de forma inalámbrica a un smartphone y a través de su aplicación realiza un seguimiento de la cantidad de huevos que quedan, además de el tiempo en el que cada uno de ellos ha estado en ella. Cuando se abre, una luz led dentro de la Egg Minder parpadea del lado del huevo que ha estado más tiempo guardado, y al retirarse ese huevo, la luz cambiará hacia la que corresponde al siguiente huevo con mayor duración. Además, envía una notificación al dispositivo móvil vinculado, cuando los huevos se [...]

2020-02-09T14:52:11-06:00Por |Utensilios|
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Panquecitos de plátano y manzana. Receta

He descubierto que lo que más me gusta cocinar, además de las recetas de cocina mexicana, son las recetas dulces, pero no sería nada saludable pasarme la vida comiendo pastelitos, galletitas y similares. ¡para nadie lo es! Lo cierto, es que de ese gusto, he tomado la buena práctica de preparar una vez por semana un postre, cosa que me puedo permitir, por que es raro que compre postres preparados o pan dulce para la semana. Así que, encendiendo el horno una vez a la semana nos quitamos de antojos y rompemos con esa tentación. Además, como con toda la cocina casera, es más fácil que uno controle la calidad de las harinas y azúcares que añadimos a nuestras recetas. Y estoy segura, que ustedes [...]

2020-02-09T14:52:11-06:00Por |Postres|
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Bisteces en salsa de cacahuate. Receta

Ya lo he dicho en muchas ocasiones, la cocina mexicana es muy basta, muy llena de variedad, de sabores, de texturas. Y lamentablemente, hemos ido perdiendo las recetas más populares de nuestros hogares, para abrirle paso a otras cocinas, a nuevas técnicas, a sabores menos rebuscados y a recetas más sencillas y con menos ingredientes. Pero caray ¡que tontería!, estamos dejando a las nuevas generaciones sin el verdadero gusto y placer de la auténtica cocina mexicana, y nos estamos privando a nosotros mismos de ella. Comentarios aparte, hay que remediar esa situación, y aventurarnos en nuestras raíces. Y justo por ello, he preparado estos bisteces en salsa de cacahuate, en el que la salsa es una combinación de sabores que la convierten en un mole [...]

2020-02-09T14:52:12-06:00Por |Carnes, Cocina Mexicana|
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Ensalada de atún con pimiento y apio. Receta de Cuaresma

Estamos en la época en la que solo se nos antojan las cosas frescas. Y si a eso le añadimos que estamos en tiempo de Cuaresma, el resultado es que vemos en nuestra mesa más frecuentemente ensaladas, pescados y mariscos. Y entre ellos, no puede faltar el atún, ese que nos saca siempre de un apuro sin tanto esfuerzo. Pues bien, estamos muy acostumbrados a preparar el atún con verduras enlatadas y mayonesa. O a prepararlo con jitomate, cebolla y chile verde. Pero el atún es muy versátil, y admité muchos acompañamientos. En esta ocasión, he preparado una ensalada de atún con pimientos rojos y apio, y el resultado a sido más que espectacular.   Imprimir Ensalada de atún con pimiento y apio. Receta de [...]

2020-02-09T14:52:12-06:00Por |Atún|
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