Acerca de Mary Soco

Me declaro amante de la gastronomía mexicana y entusiasta de la tecnología. Cree Cocina Muy Fácil allá por 2010. En Twitter @MarySocoOrtiz.

Calabaza en tacha o dulce de calabaza. Receta

Hay recetas que nos llenan de infinidad de recuerdos, recetas que nos acompañan toda la vida, que aprendimos en nuestro hogar de la infancia y que por gusto y tradición, seguimos preparando para los nuestros. Una de esas recetas que a mi me llena el alma con probarla, es la de calabaza en tacha o dulce de calabaza. Un postre muy mexicano, sencillo en su preparación y abundante en el sabor y el aroma que regala. Es de esas recetas que hacemos una vez al año, cuando es la temporada de calabazas de Castilla, en pleno otoño y usualmente para la celebración de Día de Muertos. Aunque, al conservarse muy bien la calabaza, muchas veces, como ahora, nos encontramos preparándola a finales de Noviembre. Eso sí, [...]

2020-10-03T13:38:15-06:00Por |

Tamales dulces de piñón y pasas. Receta

La festividad del Día de Muertos es una celebración que personalmente me fascina por todo el significado que encierra. Como decía hace tiempo en Xataka México, el Día de Muertos en México es mucho más de lo que la mayoría de la gente cree, y lamentablemente, gran parte de esta tradición se ha ido perdiendo. Afortunadamente, hay muchas comunidades en el sureste del país que aún las atesoran. Siendo por excelencia, la fiesta más grande de México, es una celebración en  la que invitamos a las animas de nuestros difuntos a convivir con nosotros, en familia y con gran algarabía. Los recibimos con ofrendas, con sus platillos y bebidas favoritas, con fruta, con dulces, con pan, con velas, con flores, incienso, con el agua como [...]

2020-10-03T13:40:48-06:00Por |

Champurrado. Receta tradicional mexicana

Este 2 de febrero, como cada año, celebramos el Día de la Candelaria, y en México, la tradición manda que los que sacaron al Niño en la Rosca tienen la fortuna de apadrinar al Niño Jesús, lo que implica vestirlo, llevarlo a bendecir e invitar los tamales y el atole. ¿Mala suerte?, ¡todo lo contrario! Por ese motivo, y por que los días fríos antojan, esta semana les compartimos la receta para preparar un exquisito champurrado. Esta receta tradicional mexicana es realmente sencilla. Se trata de un atole de chocolate, que es espesado con masa de maíz. Lo mas usual, es preparar el champurrado de agua, aunque hoy en día hay quien prefiere preparar un champurrado de leche. Sea cual sea nuestra preferencia, no podemos [...]

2020-10-03T13:41:06-06:00Por |

Pollo en mole de almendras. Receta

En México hay una gran variedad de moles, en los que se refleja la gran tradición de la gastronomía mexicana influenciada por otras culturas. Tan solo, en Oaxaca, se tienen 7 variedades de mole, una de ellas es este mole de almendras, que he preparado esta semana, en una versión con menos ingredientes, pero no por eso menos deliciosa. El pollo en mole de almendras, es muy sencillo, tanto como el mole de nuez que hace unos meses publiqué en Directo al Paladar México. Si eres de las que en su cocina siempre tiene las especias más utilizadas como pimienta, canela, clavo y frutos secos como las almendras y el ajonjolí, este platillo lo podrás preparar sin ni siquiera haberlo planeado, o bien, solo asegurándote [...]

2020-10-03T13:41:38-06:00Por |

Cómo hacer hamburguesas gourmet en casa

Hay pocos platillos tan versátiles como las hamburguesas. Junto con las pizzas son quizá, los únicos que han desarrollado el mismo estatus cultural de ser universales. Ambos de orígenes humildes, se sirven calientes y rápidamente a los comensales de todo el mundo, tanto de puestos callejeros como de restaurantes de elevado gusto gourmet. El secreto de la comida gourmet En cualquier restaurante, ya sea gourmet o de comida rápida, encontraremos a las hamburguesas con ingredientes como tocino, variedades queso, chiles, jitomate, lechuga y algunos cuantos extras: huevo, guacamole, hongos portobello, etcétera. Y aunque la cantidad de ingredientes pudiera asombrarnos, hay que recordar que el secreto de toda la comida gourmet es el uso de ingredientes frescos. De modo que, si no tenemos a la mano [...]

2020-08-03T16:54:26-06:00Por |

Todo lo que necesitas saber Cuchillos de cocina

Cuando se trata de la cocina, la clave no solo son los ingredientes. La clave es saber qué herramientas son las mejores y las más adecuadas. Logré encontrar todos los detalles sobre la herramienta más importante a la hora de cocinar: los cuchillos de cocina. Como estudiante de cocina, ser un gran chef es mi meta principal, así que es crucial conocer todo acerca de los ingredientes y, sobre todo, de mis herramientas de cocina. Y como ya sabemos todos los amantes de la cocina, los cuchillos son nuestro mejor elemento de combate. Si tú también estás buscando ampliar tu bagaje sobre cuchillos de cocina (y tu colección), échale un vistazo a esta página y tendrás lo mejor del rey de la cocina. ¿Por qué [...]

2020-07-06T18:32:43-06:00Por |

Salpicón de res. Receta

La temporada de calor ya hecho su arribo a todo el país, y aunque el clima nos ha jugado una que otra mala pasada con lluvias y granizadas no propias de la época, no podemos negar que hemos ya guardado los abrigos y nos hemos olvidado de los platos muy calientes a favor de las ensaladas, platillos frescos y postres fríos. De allí que se me antojara preparar este salpicón de res, una receta que nos demuestra la gran influencia de la gastronomía española en la cocina mexicana. Debemos recordar, que la carne de res se introdujo a México con la llegada de los conquistadores. El salpicón de vaca, de origen español, es preparado con carne y tocino picados y aderezado con aceite y vinagre; [...]

2020-06-23T18:42:30-06:00Por |

Ensalada con aguacate y apio. Receta

Hola chicos! Hoy les vamos a enseñar a preparar una de nuestras recetas favoritas para llevarnos con nosotros a cualquier parte. Hoy más que nunca necesitamos tener un sistema inmunológico sano y fuerte. Por eso, les traemos esta receta saludable de Ensalada con aguacate y apio. Muchas veces pensamos que este tipo de ensaladas no las podemos llevar al trabajo o al colegio porque el aguacate se oxida muy rápido, pero déjenme contarles que en termosyvasostermicos.top encontré unos termos especiales para comida sólida que están diseñados para conservar el frío y así lograr que alimentos como las ensaladas se conserven frescas y a la temperatura adecuada.  Pero antes de ponernos manos a la masa, me gustaría hacer una pequeña introducción a uno de nuestros alimentos [...]

2020-06-10T18:01:40-06:00Por |