Hay pocos platillos tan versátiles como las hamburguesas. Junto con las pizzas son quizá, los únicos que han desarrollado el mismo estatus cultural de ser universales. Ambos de orígenes humildes, se sirven calientes y rápidamente a los comensales de todo el mundo, tanto de puestos callejeros como de restaurantes de elevado gusto gourmet. El secreto de la comida gourmet En cualquier restaurante, ya sea gourmet o de comida rápida, encontraremos a las hamburguesas con ingredientes como tocino, variedades queso, chiles, jitomate, lechuga y algunos cuantos extras: huevo, guacamole, hongos portobello, etcétera. Y aunque la cantidad de ingredientes pudiera asombrarnos, hay que recordar que el secreto de toda la comida gourmet es el uso de ingredientes frescos. De modo que, si no tenemos a la mano [...]