Chiles en Nogada. Receta

Los Chiles en Nogada, junto con el Mole, son los platillos más representativos de Puebla y sin lugar a dudas, de México. Se trata de un platillo creado en el siglo XVIII considerado de estilo barroco debido a la gran cantidad de ingredientes que lleva. Si eres amante de la cocina tradicional, seguro quieres  saber cómo hacer chiles en nogada con la receta original de Puebla. Varios de sus ingredientes como son los chiles poblanos (chiles anchos, frescos, de preferencia miahuatecos), las manzanas panocheras, las peras de San Juan, los duraznos amarillos, nueces de Castilla y las granadas,  solo se consiguen en determinada época del año (de finales de julio, hasta finales de septiembre) y sólo se pueden conseguir en la región poblana. En cuanto [...]

2023-08-23T19:52:11-06:00Por |Cocina Mexicana|

Scones de arándanos. Receta

A inicios de este 2015 les comentaba que este sería un gran año para nosotros, y que entre las muchas ideas que tenemos para este blog está el retomar nuestro canal de YouTube haciendo videos de nuestras recetas. Estas dos últimas semanas han sido una vorágine de aprendizaje y diversión pues hemos empezado a filmar las recetas.  Aún nos falta mucho trabajo por hacer para poder publicarlos, pero ya estamos en ese proceso. Mientras tanto, quiero compartirles esta receta de scones de arándanos; se trata de unos panecillos de origen escocés que son estupendos para el desayuno. La primera vez que los preparé fueron el postre de una soleada tarde de picnic, y tanto nos gustaron, que ahora con cierta frecuencia los horneo para el [...]

2023-11-02T17:28:56-06:00Por |Postres|

Panqué de nata. Receta de la abuela

Esta receta de pan de nata esponjoso evoca recuerdos, de esos que llenan el alma tan pronto vienen a nuestra mente, de esos que nos sacan una sonrisa a mitad del día y nos traen deseos de volver a ese momento. Nostalgia me da al pensar en mi infancia y en la comida que mi mamá nos preparaba. En aquellos tiempos, todos los días por la mañana pasaba un lechero a entregarnos leche fresca, algo que hoy en día ya es poco habitual; y tengo que reconocer, que en nada se compara el sabor de aquella leche a la que actualmente compramos en tetrapacks o cajas de cartón. La rutina de cada mañana, indicaba que tan pronto llegara el lechero debíamos poner a hervir la [...]

2023-07-25T12:19:16-06:00Por |Cocina Mexicana, Postres|

Ensalada de pasta con verduras. Receta

La ensalada de pasta con verduras es un clásico infalible, pero en esta ocasión he decidido darle un toque especial a esta receta. He cambiado los vegetales que suelen incluirse: papa, chayote, zanahoria, por brócoli, chícharos y pimientos rojos. El resultado me ha dejado más que satisfecha, ya que no solo la elevamos a nivel nutricional, sino también en su nivel de sabor. Para unir los ingredientes de esta ensalada de pasta con verduras, prepararemos un aderezo cremoso con mostaza y miel que crearía una armonía irresistible a la ensalada. Yo la he preparado con coditos, por que son la pasta corta favorita en casa.. ¿será que me recuerda mi niñez y las manualidades que hacíamos con ella?, pero también puedes usar fussilli, penne, o [...]

2023-05-31T18:44:19-06:00Por |Pastas, RECETAS FACILES|

La revolución en la cocina: la forma más eficiente de cocinar

El mundo de la cocina es apasionante por todos lados: está la magia que ocurre al integrar ingredientes para preparar nuestros alimentos, y las diferentes innovaciones que tienen como objetivo lograr que nuestra tarea de cocinar sea más fácil y eficiente. Una de las últimas revoluciones en este sentido son las parrillas de inducción, que han conquistado rápidamente el mercado gracias a su modernidad, sofisticación y eficiencia. ¿Qué son las parrillas de inducción? Cuando pensamos en parrillas, lo primero que se nos viene a la mento es la tradicional parrilla de carbón o bien, la parrilla eléctrica. Sin embargo, existe una opción mucho más eficiente y moderna: la parrilla de inducción. A diferencia de las tradicionales estufas de gas o eléctricas, las parrillas de inducción [...]

2023-05-26T22:18:10-06:00Por |Utensilios|

Convierte tu pasión por la gastronomía en una negocio exitoso: Consejos para sacar rentabilidad a tu empeño

Emprender en el mundo de la gastronomía no es fácil, considerando que es un sector muy competitivo y bastante exigente, ya que se requiere una oferta gastronómica atractiva y diferente. Uno de los primeros retos a los que nos enfrentamos, es la obtención de capital para iniciarlo. En el pasado, era usual utilizar los ahorros personales, pero hoy en día es más frecuente el uso de préstamos, ya sean personales, bancarios o de prenda empeños. Aunque este blog está principalmente enfocado a las recetas de cocina, durante años, me ha llamado la atención la frecuencia en la que me piden orientación para preparar comida para vender, para conservar la comida preparada por más tiempo e incluso, me han pedido les diga qué necesitan para empezar [...]

2023-05-22T21:30:14-06:00Por |Gastronomía|

Pastel de crepes de chocolate. Receta

Una de las cosas que más me gustan de las crepas es que podemos utilizarlas para hacer preparaciones dulces y saladas, y con un poco de imaginación, montar postres completos y muy atractivos para una celebración especial. Como ejemplo, está este pastel de crepas con crema de chocolate que he hecho hace unos días y que me ha encantado. Hacía tiempo que traía ganas de hacer una receta de esta naturaleza, pues en redes sociales he visto recientemente este formato de pasteles, que dan la impresión de haber hecho decenas de capas. El secreto de ellos son las crepas, mismas que se apilan poniendo entre cada una de ellas los rellenos que más nos gusten, generalmente crema pastelera y frutas, mermeladas con queso crema o simplemente nutella [...]

2023-10-26T10:50:03-06:00Por |Postres|

Pollo en Adobo. Receta de cocina mexicana

El pollo en adobo es una de las recetas caseras más tradicionales de la cocina mexicana, que se ha disfrutado en nuestros hogares durante generaciones. Esta receta de adobo de pollo es  quizá una de las primeras que aprendí a a cocinar y  por tanto, una de mis favoritas: es sabrosa y ligeramente picante, de sabor profundo a chiles secos y especias e idealmente preparada en cazuela de barro, donde los muslos y pierna s de pollo se cocinan hasta quedar tiernos y jugosos. Este plato típico de adobo con pollo, suele servirse acompañado de un delicioso arroz, ya sea arroz blanco o arroz a la mexicana y desde luego, tortillas de maíz calientitas. Las papas, son opcionales, pero seguro más de uno estará de acuerdo [...]

2023-04-27T23:43:31-06:00Por |Cocina Mexicana, Pollo|